爱尚小贴士系列四

让主妇尖叫的43个厨房窍门

1将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。

2煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。

3煮海带时加几滴醋易烂。放几棵波菜也行。

4煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。

5煮牛肉为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量,用纱布包好）同煮,肉很快烂且味道鲜美。

6煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

7煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。

8煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

9煮咸肉用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味。

10煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。

11煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢。