秋冬起，蟹壳黄，大闸蟹已成为了时下的餐桌美味。螃蟹性寒，有清热解毒补骨添髓活血祛痰利湿退黄滋肝阴之功效。对瘀血黄疸腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果，但

本期，《生命时报》专访中国农业大学食品科学与营养工程学院水产品专家罗永康专家和上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系陈舜胜专家，听听两位鱼专家的吃鱼守则。

如何从食物中获取深海鱼油核酸卵磷脂等保健成分?这可以通过改变日常生活中的饮食习惯，从均衡营养着手。

多吃鱼油能够改善痴呆症dha与epa等会在鱼类进食海藻等食物时慢慢积累在鱼体内，它们是人体无法合成的必须脂肪酸。

研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素维生素d和b族维生素等)酶类矿物质(如钙磷钾碘锌硒等)不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。

很多人误以为鱼头汤味美无害营养丰富便经常食用，但从营养学角度来看，多数情况下，鱼头汤的营养价值也是有限的，而且对于糖尿病高血压高血脂以及高胆固醇患者来说是不宜常喝的。

专家同时指出，鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官，这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。

鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如，维生素维生素d和铁等微量营养素，但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者。

鱼是人体内摄取精益蛋白质，ω-3脂肪酸和dha的最佳来源，而富含鱼油的饮食有助于减轻炎症的发生减少你患心血管疾病的风险。在鱼类中发现的ω-3脂肪酸对大脑和眼睛的发育也起着

俗话说，大头鱼的鱼头营养价值丰富，其还有人脑细胞发育需要的卵磷脂，符合人脑吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白质，对小孩子的智力发育及其有帮助。

鱼“黑衣”大多数鱼体腹内两侧都有一层黑色膜衣，为鱼体内最腥臭泥土味较浓烈的部位，含有大量组胺类脂质及溶菌酶，误食组胺会引起恶心呕吐腹痛等症状。

豆腐和鱼一起煮还可预防心脑血管疾病，鱼体内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有高量的大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，因此对于冠心病和脑梗塞的防治，很有帮助。

鱼磷含有丰富的蛋白质脂肪和多种维生素，还有铁锌钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。

防癌抗癌作用科学家从鱼鳞中提取的6-巯嘌呤(6-mp)是当今治疗急性白血病的良药，其临床有效率达70%～75%，对胃癌淋巴腺瘤亦有奇效。

”的页面，这些说法真的可信吗？中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠专家告诉，关于“空腹不能吃什么”的问题不能一概而论，应该分情况探讨。

鱼肝油主要由不饱和度较高的脂肪酸甘油脂组成，此外还有少量的磷脂和不皂化物，能补充人体所需的维生素a和维生素

根据最新的研究结果，患有糖尿病的妇女多吃鱼类对其健康有益。患有糖尿病的妇女发生心血管疾病的危险性特别高，但是观察发现，这些患者吃鱼越多，在16年内她们发生心脏病的可能性就

现场急救由于鱼胆中毒尚无特殊的解毒疗法，病情的发展又可能导致多器官衰竭，导致患者死亡，故发生鱼胆中毒时，应尽快送医疗单位抢救为妥。

这样鱼刺化掉了，喉咙能不被烧伤吗?的确，我们常看到鱼刺鲠喉的病人，因为“吃”醋反而造成了咽喉黏膜广泛性灼伤。