在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。

真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。

中医认为牛奶性微寒，可以通过滋阴解热毒来发挥“去火”功效，而且牛奶中含有多达70%%左右的水分，还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。

由于胚胎的神经管分化多发生在受精后2~4周，为预防新生儿神经管畸形的发生，孕早期妇女除多摄入叶酸含量丰富的食物外，还应每日补充叶酸400微克。

起因是在20世纪80年代,国外临床上多次发现畸胎或畸型儿病因不明,包括唇裂腭裂耳眼部及泌尿道缺陷,极少数是中枢神经系统及胸腺发育不全等。

该杂志报道，据加拿大阿尔伯塔大学的研究，鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸——色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。

误区三鸡蛋与豆浆同食营养高豆浆性味甘平，含植物蛋白脂肪碳水化合物维生素矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。

冬季女性滋补养颜好汤品专家说，她做过一些“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。

以前广为流传的所谓鸡蛋不同烹调方法营养吸收率不同的说法，主要是针对蛋白质的消化率而言，却没有提供其中微量营养素和保健成分保存率的信息。

在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白脂肪碳水化合物维生素矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋

甜味剂有助于减肥甜味剂早就不是糖尿病患者的专利，一些追求苗条的中老年女性为保持身材又不能抗拒甜食的诱惑，便以甜味剂食品来替代糖。

另外，打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。

所谓的营养鸡蛋，就是利用碘锌铁等微量元素，制成的一种特殊的鸡饲料，鸡吃了两个月左右，在体内发生生物转化，这样鸡生出来的蛋，就跟普通的鸡蛋不一样了。

放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

科学家从鸡蛋中分离出一种抗胃癌细胞的igy抗体，动物实验证明，该抗体能杀死大部分胃癌细胞，而对正常组织细胞无任何损伤。

有科学家在研究中从鸡蛋中分离出一种抗胃癌细胞的igy抗体，动物实验证明，该抗体能杀死大部分胃癌细胞，而对正常组织细胞无任何损伤。上海中医药大学专家也认为，一

因为人体在经过一夜的新陈代谢后，急需补充营养，而鸡蛋中含有蛋白质脂肪卵黄素卵磷脂维生素和铁钙钾等人体所需矿物质。

可以消除性生活后的疲劳感，且在体内还可转化为精氨酸，提高男性精子质量，增强精子活力，同时还能加快女方处女膜破裂后的愈合。

痛风和高尿酸血症患者在饮食上的最重要原则就是要“低嘌呤”，肉类鱼类内脏大豆制品等富含蛋白质的食物通常含有较多的嘌呤，所以被列为“要少吃或不吃”之列。那么，痛风