国立台湾大学生化科技系专家黄青真在连锁火锅店调查发现，普通人光是吃肉片蔬菜豆腐等天然食材的热量就差不多874千卡，再吃进约21

鸡蛋一天吃多少鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以应当认真掌握鸡蛋里的学问，防患于未然…

例如对预防老年(老年食品)痴呆的研究发现，蛋黄中的卵磷脂(卵磷脂食品)可增强记忆力，改善人的精神状态，对预防老年痴呆有好处。

如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙(钙食品)量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。

冬季女性滋补养颜好汤品蛋白还具有清热解毒利咽润肺滋养肌肤的功能，可用于咽喉肿痛中耳炎外感风热所致声音嘶哑某些药物中毒等。

但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。

尽量用不饱和脂肪(橄榄油菜籽油花生油芝麻和玉米油坚果等)代替饱和脂肪，这有助于降低胆固醇水平。

作为医生，我经常能看到身边不少人在吃鸡蛋上走了两个极端，要么因为害怕胆固醇，一两个月都不吃一个，要么就是为了长肌肉，拼命往肚子里塞。

有时未完全消化的蛋白质在肠道中腐败，产生羟酚吲哚等，这些化学物质对人体的毒害也很大，因而出现上述“蛋白质中毒综合症”的病理表现。

错误观点2农家鸡蛋(土鸡蛋)更有营养真正的农家蛋(假冒的不算)可能会更好吃一些，但检测表明，在营养素含量方面，农家蛋并不比洋鸡蛋(蛋鸡场的鸡蛋)更多。

因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，如果再多吃鸡蛋，摄入过多蛋白质会使体内尿素增多，病情加重。

鸡蛋是非常有营养的食物。其中所含的蛋白质是最理想的天然优质蛋白，含有人体所需的各种氨基酸。鸡蛋对身体有利无害。相反，如果只吃蛋白的话，并不能为身体补充什么营养物质

需要注意的是，服用肌酸最好用含糖饮料冲服，有利于肌酸的吸收，可以大大提高肌酸的利用率，起到事半功倍的效果。

医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。

中医认为，鸡肉有温中益气补虚填精健脾胃活血脉强筋骨的功效，尤其适合营养不良畏寒怕冷乏力疲劳贫血虚弱等症状者。

因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右。

富含蛋白质(蛋白质食品)的菜肴就如同添加到火炉里的燃料，能让人倍感温暖。用热茶和热汤帮助补充身体水分并保持呼吸道的滋润。为冬季菜肴添加一些香料和调味品(调味品食品

鸡丝与少许料酒葱姜汁精盐味精搅拌和渍味，尔后与蛋浆合匀，置o℃的冰箱中冰镇5分钟取出，再加入10g食油拌和。

有的菜肴美味可口鲜艳诱人令人垂涎，但是有的看似色香味俱全，或者我们已经习惯的饮食搭配却是可以引起中毒或不良反应的，严重的还可致命。