炎炎夏日要解暑 荷叶三豆粥味好防暑更有用

我国的中医认为，食材豆类的性平。对我们的身体有很好的有化湿补脾的作用，所以，经常食用豆类对脾胃虚弱的朋友来说是很合适的，而在夏季，我们如果能在三餐中多吃些豆类，还能帮助我们有效的解暑降温。

广东以外的很多地区，三豆是指红豆、绿豆和黑大豆，而在东莞的许多镇街，煲三豆粥却多取用红豆、绿豆和眉豆。

红豆又称相思豆，富含淀粉，因此又被人们称为饭豆，它具有增津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功效。

红豆原产于中国，我小时候家里的自留地每年也种一些，是一种一年生灌木的种子，晒干后用手轻轻一拔，红红的小豆子便蹦出来。红豆煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，也正由于它的甜度高，所以红豆在东方甜食里是一种常见的材料。绿豆营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种矿物质和维生素;绿豆内的蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸，有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒等功效。眉豆是广东大部分地区的说法，因其收口处很像人的眉毛。它有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效;而荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素c，有清热解毒、凉血、止血的作用。

两暑入伏天，许多东莞家庭都会煲上一锅荷叶三豆粥解暑。方法是：先取红豆、绿豆、眉豆各2两，与大米分别浸泡二十分钟，然后放红豆眉豆连米加水煲滚后再慢火熬两个小时。取鲜荷叶半块洗净焯水备用。绿豆和鲜荷叶的确都是很好的消暑食品，但绿豆和鲜荷叶都不适宜煲太长时间，通常等红豆、眉豆与米煲成粥时，再将鲜荷叶和早已浸透的绿豆同下锅再煲二十多分钟就可以了。这样熬出来的粥，颜色黄中带绿，比较柔和。我们知道绿豆的清热之力在其皮，解毒之功在其内;另外鲜荷叶中的叶绿素都不宜煲太久，否则叶绿素流失，叶子也会变黄，起锅前放适量片糖即可。