高龄老人胆固醇略高有益？

美国的一项科学研究结果表明，在为期10年的追踪观察中发现，在80岁以上高龄老年人中，血浆胆固醇略高出正常上限的人，其心血管病死亡的危险下降15%左右。据此，专家推测认为，当人进入高龄后，对胆固醇的心脏病危险敏感度下降，而保持适当高的胆固醇水平有利于抵御感染性因素的侵害。因此，高龄老年人的血浆胆固醇略高出正常水平非但不增加心脏病的危险，反而由于抵御感染的能力提高而降低死亡危险。

所以，医学高龄老年人的体检时发现血浆胆固醇有所增高，而这种增高若没有超出正常上限（230mg/dl），就无需加以控制。若超出了230mg/dl，但血浆胆固醇仍在270mg/dl以内，则无需服用调脂药物，加强饮食控制即可。只有当血浆总胆固醇超出270mg/dl后，方才考虑服用调脂药物，将总胆固醇降至220～250mg/dl，不必追求降至正常水平以内，保持适当略高的血浆胆固醇水平有利于维护高龄老年人的健康。

说到胆固醇肯定有很多老人还是不太了解吧？现在就先跟随来认识一下胆固醇吧。

一、老年人应该怎样认识胆固醇

时下，越来越多的中老年人都患有“恐高症”（害怕患上高血压、高血脂等病），由于对高胆固醇的恐惧，好像胆固醇也成了坏东西。然而近年来国外的研究结果显示，如果体内缺少胆固醇人也会衰老和患病。那么，胆固醇到底在人体内起什么作用？胆固醇过高或过低都有什么危害？它保持在何种水平上对人体的健康最有利？

1、胆固醇及其在人体内的作用

每个人正常的生长发育都需要三大营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中的脂类主要包括甘油三酯、磷脂和固醇类（主要是胆固醇）三种。胆固醇是人体细胞膜的重要成分，对于维持人体正常的细胞功能有着重要的作用，也是维持人体正常新陈代谢不可缺少的物质。此外，胆固醇还能抗衰老，使人延年益寿，也是人体内多种激素的重要原料。可以说，细胞和机体离不开胆固醇，人一旦缺乏胆固醇，不但不能健康长寿，就连正常的生理代谢和生命活动都难以维持。

胆固醇主要存在于动物性食物中，在动物的内脏、脑组织中含量较多，而在鱼类和奶类中的含量则较低。例如，每100克猪脑、羊脑、鸡蛋黄和鸡蛋（含蛋清）中胆固醇的含量分别为2571毫克、2004毫克、2850毫克和585毫克。人体内胆固醇的来源主要有两个一是内源性的，即由肝脏合成的，这部分胆固醇约占总胆固醇的70％。另一部分是外源性的，即来自于食物中的胆固醇，大约占总胆固醇的30％。如果来自食物中的胆固醇长期不足，人体便会加紧合成胆固醇，以满足自身的需求。

人体中的固醇类质脂除胆固醇外，还有植物固醇，最常见的是谷固醇和麦角固醇。胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种。高密度胆固醇对心血管有保护作用，人们通常称之为“好胆固醇”，而将低密度胆固醇称为“坏胆固醇”。低密度胆固醇如果偏高，人们患冠心病的危险性就会加大。一般来说，血液中胆固醇的含量在140～199毫克/分升之间，则是比较正常的水平。

2、人体内的脂肪越多胆固醇的吸收率就越高吗？胆固醇过高就一定对人体造成损害吗？

食物中的胆固醇并不会完全被人体所吸收。胆固醇被吸收得多与少主要取决以下几个因素

第一，胆汁酸的多少。当人体内胆汁酸缺乏时，对胆固醇的吸收就会明显降低。食物中的脂肪可以促进胆汁（包括胆汁酸）的分泌，脂肪的分解产物还有利于胆固醇的吸收。因此，食物中的脂肪越多，就越能增加胆固醇的吸收。

第二，人体内胆固醇的吸收率会随着食物中胆固醇含量的增加而减少。食物中胆固醇的含量越高，人体对胆固醇的吸收率就越低。但当食物中胆固醇的含量增高时，人体对胆固醇的绝对吸收量也会增加。

第三，饱和脂肪酸有助于胆固醇的升高，而不饱和脂肪酸则有助于胆固醇的降低。

第四，食物中的某些成分会影响胆固醇的吸收，例如，谷固醇就能减少胆固醇的吸收，食物中的膳食纤维也具有这一功能。

人体血液中胆固醇的含量如果过高，就必然会导致动脉血管发生粥样硬化性改变，而动脉粥样硬化又是导致冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。但是，如果人体血液中的胆固醇含量过低，也会对身体造成损害。

美国杜克大学研究人员为了了解人体内胆固醇与情绪的关系，对121位18～27岁的女性（包括69位胆固醇含量极低的女性）进行了研究。结果显示，当这些女性体内的胆固醇低于160毫克/分升时，有19％的人会出现极度沮丧的症状，有21％的人会出现极度焦虑的症状。另一项针对男性的研究结果证实，血液中胆固醇的含量低于160毫克/分升的男人，其遭遇杀人、自杀或意外风险的几率会比胆固醇含量高的人多50％～80％。

专家们认为，胆固醇是人体必不可少的“建筑材料”，人体内所有细胞都靠它来支撑。胆固醇不足的细胞就好像是一盒带有小孔的果冻，而这种致密性差的细胞无法对大脑的情绪指令做出适当的反应。人体细胞就像是锁，而人脑的神经传递像是钥匙。如果人体细胞的结构不佳，钥匙就打不开锁。如果人体不能被激活，人的情绪就会因此而极不稳定。

此外，人体内缺少胆固醇时，就会使细胞膜组织遭到破坏，使噬异变细胞白血球的功能及活性减弱，不能有效地识别、杀伤和吞噬包括癌细胞在内的变异细胞，这时人就容易患癌症等疾病。资料显示，体内胆固醇过低的人，患结肠癌的机会是胆固醇水平正常人的3倍，患其他癌症的几率也会大大增加。

3、胆固醇过高或过低都不行，那么，怎样使人体内的胆固醇保持在合适的水平上呢？

人体内的胆固醇必须保持在一个合适的水平上，只有这样才能维持人的正常生理活动。在日常生活中人们每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜。老年人每天应吃100～150克肉食，再加上1～2个鸡蛋，这些食物总共约含胆固醇200～300毫克。

人们在保证摄入足够胆固醇的同时，应注意做到以下几点

①尽量吃低胆固醇食物，如各种植物性食物以及禽肉、乳品、鱼、蛋清等。

②避免摄入高脂肪、高胆固醇食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如各种动物的油、脑及鱼子、蟹黄等。

③多吃富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜等，以帮助降低胆固醇。

④在适当摄入富含胆固醇的动物性食物的同时，可多吃些富含磷钙的大豆制品、蘑菇类、核桃、芝麻等食物，以减少胆固醇在血管壁上的沉积，维护血管的功能。

二、外国专家5个秘诀教老年人降低胆固醇

想要降低你的胆固醇，改变饮食习惯是否能帮助你呢？

“一般而言，改变饮食习惯可以降低10至20％胆固醇。当然了，很多情况要考虑的，比如你原来饮食习惯太坏等。”心脏病专家并美国心脏病协会“降低胆固醇”的活动发言人rogerblumenthal说。那么，一个低密度脂蛋白高且看到豆腐就想吐得人，应该怎么办吗？

我们不需要重申，要多吃水果和蔬菜。每个人都应该多食用这些食物。每天吃一份沙拉，少吃一些干酪，熟咸肉丁。理想沙拉配料包括绿色食品，豆类，向日葵种子和橄榄油或芥油调料。午餐和晚餐的时候，你应该多吃些素菜。吃零食的时候，选择吃水果。早上多吃一些谷物类食品。就是这么那么简单了。

即使你吃绿色食品，但是你可以做得更多。这里是五个最好的降胆固醇的食品。

1、大豆研究显示，每天摄取大豆蛋白约25克，可降低胆固醇。

如果你不喜欢丹贝或豆腐，你可以选择些什么来吃呢？“现在市场上，有很多的大豆含量高的产品。”一位注册营养师并兼美国饮食协会发言人jeanniemoloo说。超级市场里，你可以买些大豆，豆制坚果，豆制冰淇淋和麦片，饼干及大豆蛋白做的署条。

2、豆科植物你甚至可能不知道什么是豆类作物。

“很多人认为豆类作物就是蔬菜。”moloo说。豆类是任何种类的豆和小扁豆。每周推荐吃三个半天杯份豆类作物。你不需要煮，使用罐装豆类或吃点蛋糕就可以了。要想培养这种饮食习惯，你可以尝试民族食谱。举例来说，印度木豆是一种美味的扁豆菜。每周，多吃一份大米，豆类或豆腐或吃一份肉类食物。撒上一些鹰嘴豆，cannellini或菜豆在你的沙拉或者你也可以多吃些菠菜三明治。这豆类的确是很神奇。

3．大自然的海绵燕麦

“燕麦高含水溶性纤维”moloo说。“想一想看，你就知道可溶性纤维就像海绵一样，它实际上可以吸收胆固醇，并将这些胆固醇排出你的体外。”每天3克燕麦纤维能降低胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇。也就是说，你每天应该吃一个半杯煮熟的燕麦。它有没有必要是快煮或者是慢熟的呢？“即使快煮或即时燕麦粥，可以提供一个大量可溶性纤维的。”所以，如果我们撒上一些燕麦麸在甜甜圈上呢，会怎么样呢？“这么说吧，如果你想吃零食，一包即食燕麦片，总比糖果要好很多。”亚麻也是很好的，你也可以选择亚麻。它不仅有可溶性纤维，而且它高含奥米加-3脂肪酸和木脂素-这些元素对降低胆固醇也很有很效的。每天撒上2或3大汤匙亚麻种子到谷类食品，酸奶或沙拉上。

4、坚果为什么每个人都被吃坚果与放弃呢？

“单脂肪，可以降低低密度脂蛋白，并提高高密度脂蛋白胆固醇。”美国心脏协会的blumenthal说。单脂肪一般在坚果和种子里（南瓜，向日葵等），鳄梨和各种油类，如蔬菜，橄榄油，红花，向日葵和油菜籽。这并不意味着你可以毫无顾忌的吃这些食物。请记得，富含脂肪的食物也高含热量，所以限制好所吃的份量用一茶匙的油涂在沙拉上，一次不能吃超过一盎司的坚果。

5、“功能性食品”

在饮食界，有一种被成为“功能性食品”的产品。这种食物是为了使人更健康或更加愉快而设计的，它可以预防疾病。举例来说，“benecol”和“takecontrol”这两种食品，可以代替人造奶油或黄油。他们利用植物甾体和stanols（一种和可溶性纤维功能相似的物质）。植物甾醇和stanols也加入到酸奶，橙汁，沙拉酱中。短短几年，在超级市场的货架上，多了许多设计师制定了降低胆固醇的食品。

每种这类食品有益于你的健康。“最终，你想要的是一个均衡健康的饮食。”blumenthal说。别忘了，即使你已经把这些食物放在你日常饮食计划中，但这并不表示你可以不限制的吃其他食物。正如blumenthal指出的那样，"。你还必须尽量减少吃那些碳水化合物，甜食，红烧肉类和油炸食品。"。降低胆固醇，你应该多吃这些食物。它们也可以帮助你降低血压，改善心血管健康。何不马上去尝试一下呢？

三、中国专家高胆固醇的可选性疗法

除了药物，其实还有很多种草本植物补充剂可以降低胆固醇。但是，在膳食中增加这些补充物质的时候需要先咨询医生，因为这些补充剂可能会与你的药物反应产生危险的副作用。

一些有效的草本植物和补充剂质包括

1、蒜头

根据实验证明，蒜头可以降低血液中胆固醇的水平，甚至可以降低几个百分点。但也有一些研究发现蒜头并没有想象中如此有益。它也有明显的副作用，并且可能会跟某些药物产生反应。蒜头可能会延长出血和血凝固的时间。所以进行外科手术之前不能食用蒜头，而且蒜头也不能与止血药物一起吃，例如华法令。

2、香胶脂（guggulipid）

香脂胶是由印度一种穆库尔没树所提取出来的树胶。印度的临床试验表明，香胶脂能够有效降低血液中的胆固醇、低密度脂蛋白（ldl）胆固醇和甘油三酸酯。因此，用香胶脂作为降低胆固醇的草本药物流行一时，直到美国的一项临床试验发现香胶脂的副作用被报道以后。所以，这种草本植物的安全性与功效性还需要进一步的研究。

3、红曲米

研究已表明红曲米可以降低胆固醇并且含红曲米的药物红曲清醇素在药店也有售。但是在2001年，美国食品药品管理局将红曲清醇素撤架，因其含有一种在胆固醇处方药物洛伐他汀（mevacor）中可以找到的化合物，并且宣布红曲清醇素并不含有红曲米。而另一种含红曲米的药物最近在美国有售，其也含有少量的洛伐他汀，因此功效受到质疑。

4、普利醇（policosanol）

在多项研究中都发现由甘蔗中提取的普利醇有效降低低密度脂蛋白（ldl）胆固醇。但在美国，很多补充剂药物例如之前所说的红曲清醇素所含有的普利醇，是由天然植物蜡中所提取的，而不是甘蔗普利醇。现在还没证实出由植物蜡中所提取的普利醇是否可以降低胆固醇。而甘蔗普利醇还需要作进一步的研究看究竟其降脂的功效有多大。

5、其他的草本植物

很多的研究结果表明葫芦巴籽的种子和叶、洋蓟叶精华、欧蓍草和罗勒都能够有助于降低胆固醇。现在还在研究这些植物与其他草本和香料植物包括姜、姜黄和迷迭香一起用对预防冠心病的潜在功效。

食疗增加食用可食用纤维素、大豆食物和植物复合物（如植物固醇）可以明显减少低密度脂蛋白（ldl）胆固醇。

1、纤维

只有植物性食物（蔬菜、水果、豆荚、为加工的谷类）才含有食用性纤维。而食物中的可溶性纤维，包括燕麦片、大麦、车前子、亚麻籽、苹果、柑橘类水果、滨豆和豌豆对于降低胆固醇十分有效。

2、黄豆

研究表明环都可以通过降低低密度脂蛋白（ldl）胆固醇和甘油三酸酯来有效预防冠心病。大豆蛋白可以在豆腐、丹贝、豆奶、豆酸乳、埃丹、豆荚和其他豆制食物中找到。

3、植物固醇

在全麦、蔬菜、水果和植物油中都可以找到植物固醇复合物。他们通过阻止胆固醇在肠道中的吸收来低密度脂蛋白（ldl）胆固醇，在如涂抹面包的酱、沙律酱和食物补充剂中都可以找到。

食用纤维，黄豆和植物固醇都能够通过不同的过程来降低胆固醇水平。所以，如果将这些食物和少量的饱和脂肪一起食用，可以更加有效的降低胆固醇。

而吃富含ω-3脂肪酸的食物也有助于降低胆固醇。每周至少吃每两顿富含ω-3脂肪酸的鱼，如三文鱼、鲭鱼、青鱼、吞拿鱼和沙丁鱼。而ω-3脂肪酸还来源于亚麻籽和核桃。

避免食用部分氢化或者氢化的植物油。这些人造油是增加低密度脂蛋白（ldl）胆固醇反式脂肪酸的重要来源。它们会抑制保护心脏物质高浓度脂蛋白（hdl）胆固醇的吸收并且会增加身体的炎症反应。在一些包装食物里都含有反式脂肪酸，注意减少进食含反式脂肪酸的食物。

如果单靠低脂的以植物为主的膳食还不能降低胆固醇水平，就必须结合降低胆固醇药物。

四、国际注册营养师细谈如何合理饮食控制胆固醇

有研究发现，心血管疾病与血液中胆固醇的浓度有关，胆固醇浓度越高越容易发生心血管疾病。但由于缺乏全面介绍，不少人对含胆固醇的食品产生恐惧远离肥肉，甚至吃鸡蛋时只吃蛋清，把蛋黄扔掉。但也有长寿者说，每月要吃一次猪心、肝、肚之类。到底应该怎么看待胆固醇？国际注册营养师说“其实，胆固醇并不是对人体完全有害的东西，概括地说，多了不好，少了不行，关键是如何吃。

缺乏胆固醇儿童痴呆、老年人失去记忆

胆固醇是食物中类脂的一种，大部分由人体自身合成，一部分通过饮食摄取。动物性食物和植物性食物中，都含有固醇类物质。

其中，动物性食物如猪牛羊肉、蛋类和动物内脏中含的动物固醇，叫胆固醇。植物性食物如面、豆中所含的植物固醇，叫谷固醇或豆固醇。菌类如木耳、蘑菇、海藻内的固醇，叫麦角固醇。

胆固醇是大脑细胞组成的成分之一，是脑细胞的营养物质。缺乏胆固醇，会造成胎儿受损、儿童痴呆、老年人失去记忆力。所以，儿童、孕妇和老年人胆固醇应适当偏高些。胆固醇还是人体合成类固醇激素的原料，没有它，无法合成性激素。没有性激素，那就会“男不男，女不女”了。

胆固醇有“好”“坏”之分

胆固醇不是单独存在于血管中，与脂类结合在一起的。一种情况与磷脂结合在一起的，称高密度脂蛋白，它能把血管壁上的胆固醇赶走，起着疏通血管的作用。另一种是低密度脂蛋白，它容易在血管壁上沉淀，造成动脉血管阻塞。一般冠心病病人，血液中的低密度脂蛋白含量比较高。

中老年人控制饮食中胆固醇摄入

食物中的胆固醇进入人体后，并不会马上变成血液中的胆固醇，还要经过一番消化和吸收。一个健康的成年人，体内的胆固醇约为50q—80qo它有两条去路一是每天通过肠道排出体外，二是通过肝脏遍布全身。

在正常情况下，人体合成的胆固醇有自身调节功能摄入食物的胆固醇多了，体内合成的数量就会减少摄入食物中胆固醇少了，就会合成得多些。因此，一个代谢正常的人，摄入胆固醇的多少，影响不会太大，只要学会饮食的搭配与调剂即可。

但中老年人由于内分泌和血脂代谢能力降低，容易导致自身调节机能发生紊乱。另外，长期神经过度紧张、高血压、肥胖、遗传、活动量少等，也会使这种自身调节机能失调，这时，如果摄入食物中胆固醇多，就会使血脂中胆固醇增加，逐步形成动脉粥样硬化。在这种情况下，控制饮食中胆固醇的摄入就十分必要了。

食物搭配好减少胆固醇合成与吸收

食物中的胆固醇含量不是千篇一律的。动物的不同器官胆固醇的含量不同，蛋黄比蛋白高，鱼籽比鱼肌肉高，螃蟹黄比螃蟹肉高，乌鱼蛋比乌鱼肉高。

部位不同，胆固醇含量也不一样，像虾籽、虾脑、乌鱼卵、蛋黄的胆固醇较多，而机体活动部分则较少，如牛羊肉的腿棒、蟹钳等，胆固醇含量相对较低。这样，可以经过选择，避用胆固醇多的食物。

吃食物时要注意荤素搭配，不要单纯吃一种食物，应注意动物性食物，与含膳食纤维高和含维生素、微量元素多的蔬菜、水果、豆、五谷杂粮等食物一起吃。这样既有利于胆固醇的排泄，又可减少胆固醇的合成与吸收。比如，鸡蛋含胆固醇高，不宜在早晨空腹吃，那样容易很快吸收到肠，而应当与含纤维多的蔬菜一起吃。再如，蒜苗炒鸡蛋比清炒鸡蛋好，因为蒜苗纤维多，到了胃中可带动鸡蛋往下走，增加排泄，减少吸收。