6大不当烹调法 赶走硫胺素

在中国的中老年人群中，维生素b1缺乏与抑郁症密切相关。这项研究结果显示，随着体内维生素b1浓度的降低，患上抑郁症的风险显著上升。这提示人们，维生素b1缺乏可能与抑郁症的发病之间有密切关系。

缺乏缘于烹调不得法

在受试者当中，维生素b1缺乏比例高达28.2%，这是一个不低的比例。

数据显示，从1982年到2002年的全国营养调查结果显示，20年来，我国居民的维生素b1和维生素b2的摄入量在不断下降，其中维生素b1的下降幅度尤其迅猛，从2.5mg/d降到了1.0mg/d。我国居民维生素b1摄入量低于推荐摄入量的比例高达80%。究其原因，这与我们的日常烹调方式的不科学有密切关系，维生素b1的损失率太高了。