夏季清凉甜点之蛋挞

蛋挞

挞皮材料牛油（室温）45克、糖霜20克、冻水1茶匙、低筋面粉100g、蛋黄1只、忌廉芝士150克。

馅料糖霜45克、蛋黄1只、淡忌廉20毫升、伯爵茶包4个、水60毫升、低筋面粉3/4汤匙、蛋白1只。

做法

1。挞皮做法将牛油和糖霜搅匀，加入蛋黄、已筛面粉、冻水一同搓成粉团。

2。成2-3毫米的厚度，铺入挞模内，放入雪柜冷藏20分钟。

3。放入已预热180c焗炉，焗15分钟，待凉备用。

4。馅料做法伯爵茶包浸入水中，让茶味溢出，备用。忌廉芝士和2/3份糖霜，拌匀。

5。加入蛋黄、忌廉、已筛面粉和茶，备用。蛋白打至起泡，1/3糖霜分三次加入打至企身，拌入蛋黄面糊内。

6。倒在已铺上挞皮的模内，放入已预热180c焗炉，焗25-30分钟即成。