| 剁椒鱼头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鱼头 | 克 | 963千卡 | 140千卡 | 0克 | 9.8克 |
| 五花肉 | 克 | 152千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 盐 | 克 | 6千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 23千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 450千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 二锅头 | 克 | 109千卡 | 351千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 927克 | 剁椒鱼头热量/卡路里1804千卡 | |||
 热量1804千卡，相当于健身操387分钟消耗的热量...280 | |||||
剁椒鱼头的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 姜留一半然后另一半切末，大蒜切末，五花肉切丁！
2/10. 剁辣椒是我妈教的，我自己做的，可以说正宗湖南的味道！
3/10. 比例是这样的！
4/10. 没买到胖头鱼，鲤鱼去腥筋去血水，反复清洗干净，放入姜片，撒上盐，倒入二锅头（感觉白酒去腥比料酒更好，并且提鲜，我们一会还要清洗掉所以不要担心有酒的味道）腌制10-15分种！
5/10. 热锅凉油，油可以多一点，（因为要直接拿来蒸鱼用！）加入姜末，肉丁大火炒一分钟！
6/10. 最后加入蒜末，和剁辣椒炒到肉末微黄，剁辣椒不干，大约过程1分钟！（一定要按这个顺序先炒姜末和肉末，最后放蒜末和剁辣椒，这样炒出来剁辣椒不干，而且肉末微黄，蒸鱼的时候香味可以最大程度释放出来）
7/10. 鱼头要重新用水冲洗一遍，把酒和多余的盐分洗掉！鱼头底下放些姜片，把炒好的剁辣椒料铺在鱼头上，撒上少许盐，糖！
8/10. 我用高压锅蒸的，水开，把鱼和盘子一起上锅大火蒸15分钟，关火闷5分钟。如果是蒸锅蒸20到30分钟！
9/10. 20分钟鱼出锅，倒入味达美（大约3-5小汤勺），或者蒸鱼豉油，和青蒜末在鱼身上！这时候另外起锅烧一些热油，趁热浇上！
10/10. 可以吃了，味道特别鲜美！
食材功效信息
鱼头的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有降血脂、健脑、预防心脑血管疾病等功效；可与丝瓜、豆浆、豆腐搭配；与枣、毛豆、西红柿相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、补充蛋白质、润肌肤等功效；可与南瓜、洋葱、山楂搭配；与鹌鹑、百合、香菜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、温中止呕、解药毒等功效；可与慈姑、牛腩、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有杀菌、防肿瘤、预防感冒等功效；可与洋葱、火腿、生菜搭配；与草菇、大葱、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、治肝顺胃、帮助消化等功效；与红豆沙、豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 剁椒鱼头热量1804 千卡
- 脂肪162.83 克
- 蛋白质17.17 克
- 碳水化合物150.6 克
- 钠10149.4 毫克
- 钙154 毫克
- 铁5.87 毫克
- 钾929 毫克