樱桃蛋糕卷的热量和减肥功效

1/15. 蛋白，蛋黄分离。蛋白打到无水无油干净的容器里。

2/15. 先将蛋黄和植物油搅匀，再加入牛奶、盐、10克白糖搅匀。

3/15. 筛入低筋面粉。

4/15. 轻轻搅拌成无颗粒蛋黄糊。（不可过度搅拌）

5/15. 蛋白滴入柠檬汁。

6/15. 白糖分3次加入蛋白，粗泡加一次，细泡加一次，有纹路加一次。

7/15. 打至湿性发泡，有小尖角就行。（不要打过了，否则蛋糕会开裂）

8/15. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊。

9/15. 从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。

10/15. 将拌好的面糊倒入剩余蛋白，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。

11/15. 用两个小碗各打两勺蛋黄糊，加入色素搅匀，装入裱花袋。

12/15. 烤盘铺好油纸，将裱花袋剪个小口，画上樱桃的图案。放入预热180度烤箱，烤1分钟定型，表面干燥无液体流动就好。

13/15. 倒入蛋糕糊，用抹刀抹平，双手持烤盘，轻摔几下，震去气泡。放入预热160度烤箱，中层烤35分钟。（具体时间根据自家烤箱脾气调整）烤好取出震几下，倒扣在烤网上。趁热撕开油纸，再重新盖上一张新的油纸。倒扣过来，烤黄的那面朝上。

14/15. 把蛋糕卷起来，卷的时候先提起油纸，下面垫擀面杖，以防蛋糕开裂，尽量卷紧一些。定型5分钟就可以了。