八宝鸭的热量和减肥功效

1/10. 买来的鸭子，基本已经杀洗干净。
但藏在暗处的肺和气管，
容易被忽略，还需要自己动下手，
顺便剪去鸭爪。

建议选购剖口小的鸭子，
就是在接近鸭屁股处，
只剖一小刀的那种。
口子剖太大，
蒸的时候容易“炸”开不说，
缝合的时候绝对会手抽筋。

糯米、莲子和干香菇，
提前泡发至少2小时。
栗子焯水去壳，马蹄去皮。
第一步准备工作完毕。

2/10. 把老抽、生抽、料酒、盐和白糖混匀，
淋在鸭子表面和肚内，
腌制至少2个小时。
中途最好时不时翻下身，
确保每一寸肌肤都入味均匀

3/10. 鸡胗、五花肉、火腿、
马蹄、干香菇、冬笋和栗子切丁，
莲子去莲心，豌豆焯水备用。

4/10. 把除豌豆以外的各丁，
混入沥干水的糯米，
倒入适量腌制鸭肉的酱汁，
拌匀。

5/10. 然后缓缓填入鸭肚和鸭脖里，
别太贪心，塞到八分满就差不多了，
糯米蒸熟后还会膨胀呢，
塞太多，鸭肚子会崩开

6/10. 好，针线活考验时间到。
用高温消过毒的针线，
把鸭肚子和脖子上的口子，
缝合起来。
缝不漂亮没关系，关键要缝细致，
保证内馅们呆在肚子里妥妥的，
不会漏出来。

7/10. 鸭子放入深口碗中，送入蒸锅，
大火煮开后，
转小火慢蒸3~4个小时，
蒸至鸭肉酥软。
中途要记得留意蒸锅里的水，
防止烧干哦。

8/10. 蒸完的八宝鸭会有汤汁渗出，
倒回锅中煮开，
再放入豌豆小煮片刻，
如果再加点虾仁，汤汁就更鲜美了。
可根据自己喜好适当调味，
加少许水淀粉勾个薄芡，
淋在鸭身上。

9/10. 拆除棉线，
再用刀慢慢划开鸭肚子，
哇哦，满满的香气扑鼻而来！