| 排叉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 915千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 小苏打 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 总量 | 595.5克 | 排叉热量/卡路里1818千卡 | |||
 热量1818千卡，相当于马路散步909分钟消耗的热量...120 | |||||
排叉的做法共27个步骤
食材主料/辅料
1/27. 准备主要食材。牛奶、面粉、鸡蛋、白糖、黑芝麻、小苏打。
2/27. 在一碗中打散鸡蛋，加入牛奶，搅拌均匀。
3/27. 加入白糖，继续搅拌均匀。
4/27. 加入小苏打。
5/27. 筛入面粉
6/27. 面团揉一会，加入熟的黑芝麻。
7/27. 和好面团，盖盖子放置一边，饧半小时。
8/27. 制作排叉的压面机，这个会使压的面片厚度均匀，反复叠加压制又使面片劲道，又省力气。手擀的会麻烦一些。
9/27. 饧好的面团分两份，取其中一个用擀面杖粗略擀成牛舌状。
10/27. 把面片一段平整放入压面机齿槽中，用1档旋钮，面片厚度5毫米。
11/27. 面片重复对折碾压，逐渐变薄，可以再分两份易操作。
12/27. 从1档逐步到7档，面片厚度1厘米。面片很薄，用手粉防止面片之间粘住。
13/27. 将面片整理好，裁成长8厘米，宽4厘米的小块。
14/27. 取其中一份演示。
15/27. 从下端向上轻对折，不要折实，在折痕处，顺长度方向切三刀。
16/27. 展开是这样的。
17/27. 把面片自左右方向，一端穿过中间的刀口，整理好。
18/27. 单片整理好的样子。
19/27. 双片叠加是这样的，外面卖的叠好多层的。
20/27. 加快速度，多片叠加，切三刀。
21/27. 展开。
22/27. 油锅5成热下面胚，颜色变微黄即控油捞出，时间很短。下锅状态基本像炸虾片，入锅即快速膨胀。
23/27. 做的单片多，满满一大盘。
24/27. 看见排叉上的小气泡了吗，酥脆的很，要轻拿轻放，筷子稍用力一碰会掉渣的。
25/27. 单双片。
26/27. 双片特写。
27/27. 单片特写。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养胃、和血、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、预防骨质疏松、治便秘等功效；可与蜂蜜、甘蔗、黑豆搭配；与金针菇、鸡蛋、香椿相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、预防动脉硬化、滋阴润燥等功效；可与肥牛、香椿、羊排搭配；与柿子、消炎片、红薯相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、去酒毒、滋阴等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有通便、滋补养生、防治皮肤炎症等功效；可与杏仁、枸杞子、海带搭配；与鸡肉、鸡翅、鸡腿相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 排叉热量1818 千卡
- 脂肪61.01 克
- 蛋白质50.07 克
- 碳水化合物279.82 克
- 钠27560.9 毫克
- 钙1103 毫克
- 铁24.68 毫克
- 钾736 毫克