| 四川回锅肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 总量 | 339克 | 四川回锅肉热量/卡路里465千卡 | |||
 热量465千卡，相当于上课258分钟消耗的热量...108 | |||||
四川回锅肉的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 猪肉一定要大块一点，冷水下锅下面垫一钢勺或筷子防止粘锅，姜一大片，大火煮开小火煮二十分钟，筷子能插入皮时夹出沥干放凉，切厚薄合适大片，注意千万不能再沾上水和盐，否则后面爆油时会炸。
2/8. 小火爆出油，肉微卷时将肉推到一边，锅也烧一边，也可将肉取出进行下面操作，撒人花椒待花椒开始变色。
3/8. 放干豆豉，一勺豆瓣酱，一勺老干妈，白砂糖，姜片蒜片，葱头（可以不放）。
4/8. 将料炒红并很香了可进行下一步，约一到两分钟。
5/8. 放入洋葱、青红椒片适当翻炒。
6/8. 放人青蒜苗香芹菜杆（芹菜杆可以不放），炒到断生。
7/8. 放入味精或鸡粉，试味道如果不够咸就滴几滴酱油，一般够咸的，如果不够红加半勺豆瓣酱或红油拌均匀出锅。
8/8. 真的好味道，希望各位做出完美的回锅肉。色香味俱全很下饭，而且小朋友都很喜欢的。
食材功效信息
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有降血压、增进食欲、缓冲贫血等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有止痒消肿、提鲜、增进食欲等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、滋阴、和中益肺等功效；可与番茄、香瓜、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有缓解神经衰弱、提鲜等功效；与鸡蛋、口蘑相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、增进食欲、解毒等功效；可与海蟹、慈姑、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 四川回锅肉热量465 千卡
- 脂肪11.06 克
- 蛋白质22.76 克
- 碳水化合物249.19 克
- 钠5852.9 毫克
- 钙811 毫克
- 铁20.13 毫克
- 钾1428 毫克