| 卤面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | 8.8克 | 0.45克 |
| 豆角 | 克 | 154千卡 | 47千卡 | 2.8克 | 0.4克 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 总量 | 1090克 | 卤面热量/卡路里2877千卡 | |||
 热量2877千卡，相当于固定脚踏车411分钟消耗的热量...420 | |||||
卤面的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 所有配料准备好
2/12. 豆角焯水，水滚后倒入豆角大概一分钟熟了捞出来。主要老变的很绿捞出来就可以
3/12. 倒入油炒鸡蛋
4/12. 倒入豆角，放盐鸡精，翻炒熟，大概几十秒就熟了，出锅
5/12. 接着锅是热的，再倒入油，一定要多倒油，卤面油少不香，倒入葱花椒肉炒，要是有肥肉可以事先先用油小火边炒，非常香还能出很多油，蒸卤面非常适用。接着倒入豆芽，老抽，八角，倒入开水炖一会儿倒入生抽盐，出锅前放鸡精。水一定不能太少，不然拌面拌不开。
6/12. 另外一边的火可以先蒸面，锅底水要掌握好，少了干锅，多了会往面条上渝水，面条就全湿了。锅底加水要适量，因为要蒸两次。水弄好当上篦子，篦子上放一块棉布，放上面条，蒸熟，锅冒热气后蒸15分钟，干面条需要蒸20到25分钟。
7/12. 面条一层一层铺开
8/12. 开始分批分次拌面，这样比较均匀，主要是用菜汤拌面，我的图片是最后一批面在锅里拌
9/12. 拌好的放在一个盆里
10/12. 最后拌豆角鸡蛋，不在主菜里炒豆角因为会煮老，就不脆了。拌好上锅开始盖盖子蒸15分钟。
11/12. 出锅，我是在炒菜锅里全部用筷子挑开，抖散，粘住可不好吃。
12/12. 出锅，吃饭。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润肌肤、滋肝阴、滋阴等功效；可与萝卜、南瓜、丝瓜搭配；与菊花、鲫鱼、甘草相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、抗癌、防止牙龈出血等功效；可与牛肉、榨菜、鲫鱼搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
豆角的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有益肾、增进食欲、补中益气等功效；可与木耳、虾皮、鸡肉搭配；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、美容护肤、增强皮肤润滑等功效；可与韭菜、菠菜、桂圆搭配；与桔子、豆浆、牛奶相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、治疗高血压、减肥等功效；可与菌菇、牛腱子、牛肉末搭配；与千页豆腐、干枣、苦苣菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 卤面热量2877 千卡
- 脂肪166.09 克
- 蛋白质60.53 克
- 碳水化合物104.02 克
- 钠10521.5 毫克
- 钙235 毫克
- 铁8.89 毫克
- 钾1004 毫克