| 红烧金鲳鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲳鱼 | 克 | 638千卡 | 140千卡 | 18.5克 | 7.3克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | 3.15克 | 0.64克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 1255克 | 红烧金鲳鱼热量/卡路里2852千卡 | |||
 热量2852千卡，相当于摔跤475分钟消耗的热量...360 | |||||
红烧金鲳鱼的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 处理鱼是一个很血腥的过程，就不上图了，再说我那血淋淋的手也拿不了手机，个人不光对肉皮的毛比较在意，对鱼鳞和鱼鳍也不接受，所以逢鱼去除鱼肚内部，鱼鳃一定要干净，否则很影响味道，鱼鳞刮去，鱼鳍剪去
2/17. 鱼鳃内部
3/17. 鱼身上斜刀，划开，到鱼骨停止，加入料酒，鱼身抹少许盐和白胡椒，腌制二十分钟，去腥
4/17. 准备，葱姜蒜，干椒，个人爱吃熟鱼蒜，多放了些
5/17. 家里干净的塑料袋，里面放面粉，把鱼控干后直接放袋子里左右摇晃，面粉自然就裹上了，还不会弄的满桌子面粉，很麻烦
6/17. 提起尾巴，轻轻抖落多余的面粉，留尾巴的原因，记住，划开的鱼身里面也要抹些面粉
7/17. 宽油，放入八角和花椒几粒，中火
8/17. 炒香后油温偏高，调制中小火，再放入鱼
9/17. 放入后不要翻动鱼，成型后再翻面，这样才完整，翻面后调中大火，半成型改中小火，鱼身的刀口遇热膨胀开，很方便入味
10/17. 煎好的两条鱼
11/17. 姜蒜炝锅
12/17. 炒香后放入葱，干椒
13/17. 炒香后放入鱼
14/17. 调至中大火，温度升高后延锅边烹入料酒三勺，放入生抽四勺，老抽两勺，糖和醋各半勺
15/17. 加入热水，略微没过鱼，大火煮沸，转至中小火，盖好锅盖煨至上色，约十到十五分钟
16/17. 上色后，打开锅盖，轻轻摇晃锅子看鱼是否晃动，是为了检查有无粘锅，没有再调至大火收汁
17/17. 成啦，浓浓的汤汁顺着鱼身的划刀浸入鱼肉，超级下饭，小时候最喜欢鱼汤拌米饭，可我家宝贝喜欢红烧鱼配玉米面窝头，哈哈粗粮倒是挺健康！
食材功效信息
鲳鱼的热量140千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防高血压、益气养血、防治贫血等功效；可与青椒搭配；与羊肉、羊骨相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有高脂血症、治疗高血压、肝胆病等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、镇吐、帮助消化等功效；可与羊排、牛肉、牛里脊搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧金鲳鱼热量2852 千卡
- 脂肪137.89 克
- 蛋白质81.87 克
- 碳水化合物481.32 克
- 钠47276.8 毫克
- 钙1864 毫克
- 铁77.97 毫克
- 钾3440 毫克