| 酸菜鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲈鱼 | 克 | 605千卡 | 105千卡 | 18.6克 | 3.4克 |
| 酸菜 | 克 | 56千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 色拉油 | 克 | 898千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 3千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 12千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 1330克 | 酸菜鱼热量/卡路里1939千卡 | |||
 热量1939千卡，相当于看电视1293分钟消耗的热量...90 | |||||
酸菜鱼的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 做酸菜鱼片好鱼片很重要，多说两句。鱼收拾干净后，在鱼的头、尾部各划一刀。
2/19. 然后从鱼背顺鱼骨下刀。
3/19. 刀紧贴鱼骨慢慢片开。
4/19. 片下整片鱼身。另一边如法炮制。
5/19. 刀与菜板呈30°角，把鱼身片成薄些的鱼片。
6/19. 在鱼片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐。
7/19. 轻轻把鱼片抓匀，腌制10分钟。
8/19. 酸菜洗净切成寸段。
9/19. 准备好佐料和调料，红干椒一半切成节，蒜切片。如果没有泡姜切两片生姜也可以。
10/19. 起锅下40克油，小火炒香一半花椒和红干椒节。
11/19. 放入泡姜、蒜片爆香。
12/19. 放入酸菜、泡椒炒香。
13/19. 加入适量鲜汤、和剩余料酒，放鱼头鱼骨大火烧开后煮15分钟。
14/19. 加入白糖和适量的盐调味。
15/19. 把酸菜和鱼头鱼骨捞入大碗中。
16/19. 转小火，逐片放入鱼片煮熟。
17/19. 把鱼片盛入碗中。
18/19. 另起锅烧热余下的油，炒香剩余的干红椒和花椒。
19/19. 浇在鱼片上面，点缀香菜。
食材功效信息
鲈鱼的热量105千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肝益脾、益脾胃、补肝肾等功效；可与豆腐、姜、南瓜搭配；与奶酪、奶油、蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防肠炎、降低肝脂肪浓度、消食等功效；可与仔鸭、鸭腿、腊鸭翼搭配；与柿子饼、柿饼、青梅果脯相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有胃肠胀气、健胃、帮助消化等功效；可与娃娃菜、小白菜、虾搭配；与羊肝、南瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有杀虫解毒、止痒解腥、芳香健胃等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有降血糖、清肠道、促消化等功效；可与武昌鱼、龙须菜、粳米搭配；与鸡胸肉、蜂蜜、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸菜鱼热量1939 千卡
- 脂肪136.02 克
- 蛋白质73.3 克
- 碳水化合物359.61 克
- 钠10674.6 毫克
- 钙1273 毫克
- 铁39.81 毫克
- 钾2327 毫克