| 水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 花椒 | 克 | 52千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大豆油 | 克 | 6188千卡 | 884千卡 | 0克 | 100克 |
| 黄豆芽 | 克 | 150千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 金针菇 | 克 | 160千卡 | 32千卡 | 2.4克 | 0.4克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | 1克 | 8克 |
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | 13.6克 | 6.8克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 总量 | 2808克 | 水煮鱼热量/卡路里7907千卡 | |||
 热量7907千卡，相当于上下蹲1977分钟消耗的热量...240 | |||||
水煮鱼的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 把草鱼片成片，在市场买鱼的时候可以要求鱼贩帮片好，最好不要回家自己挑战
2/15. 喂料，将鱼片加入葱姜，大料，一小把麻椒，2勺料酒，一大勺鸡精，适量玉米淀粉，盐和味精，再加少量酱油和十三香搅拌均匀静置30分钟（可以带一次性手套用手拌匀有助于入味）拌好后将鱼头鱼尾和鱼骨的部位单独挑出来盛放在一个容器内
3/15. 喂料期间将黄豆芽和金针菇洗好备用
4/15. 葱姜蒜切碎备用
5/15. 喂好后将锅预热倒入大豆油，油量要多，油烧开后静置1分钟
6/15. 加入辣椒胡椒炸至变色捞出只留炸好的油在锅内，注意不要把辣椒炸糊了
7/15. 炸好的油内放入之前准备好的葱姜蒜，爆香
8/15. 加入郫县豆瓣酱喜欢吃辣可以放一整袋，翻炒均匀
9/15. 加入事先分好的鱼头鱼骨翻炒出香味
10/15. 加水
11/15. 水开后加入黄豆芽金针菇
12/15. 煮熟后捞出鱼金针菇黄豆芽盛在最后要装水煮鱼上桌的容器内，（只捞干的，汤留在锅内）我家没有那么大的水煮鱼专用碗用盆代替，
13/15. 将剩下的鱼片放入汤中开锅一两分钟即可起锅，煮太久肉片就不嫩了，但一定要煮熟，将鱼片和汤全部倒进之前装捞出来的金针菇黄豆芽中
14/15. 将锅刷干净烧干加入大约500g左右的大豆油，烧开后静置一会
15/15. 将之前捞出的辣椒胡椒撒在最上面再加些青藤椒，把油浇入菜中（注意浇油的时候喷溅严重避免烫伤，可分几次浇完）至此菜成
食材功效信息
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有开胃、平降肝阳、促进血液循环等功效；可与冬瓜、豆腐、香菇搭配；与驴肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、预防高血压、温中散寒等功效；
大豆油的热量884千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、促消化、促进消化等功效；与红豆馅、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 水煮鱼热量7907 千卡
- 脂肪140.09 克
- 蛋白质70.1 克
- 碳水化合物429.39 克
- 钠16518.6 毫克
- 钙1193 毫克
- 铁62.69 毫克
- 钾3178.3 毫克