| 回锅肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | 2.4克 | 0.3克 |
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | 5.5克 | 0.6克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 鸡粉 | 克 | 13千卡 | 224千卡 | 13.2克 | 5.1克 |
| 总量 | 439克 | 回锅肉热量/卡路里1076千卡 | |||
 热量1076千卡，相当于迪斯科239分钟消耗的热量...270 | |||||
回锅肉的做法共3个步骤
食材主料/辅料
五花肉(带皮)（一斤）、青蒜（一根）、甜面酱（适量）、料酒（适量）、白糖（适量）、郫县豆瓣酱（满满一小匙）、葱段（适量）、姜片（适量）、猪油（少量）、味精（适量）、鸡粉（适量）、盐（极少）
1/3. 五花肉洗净放入蒸箱蒸15分钟或冷水下锅煮，(如何判断已经断生了呢)，用竹筷轻插原料，如果能插动而且插孔处没有血水溢出，也可以把原料从中间切开视断切面刀口处没有血水溢出也为正好。
2/3. 五花肉断生后冲凉，切片(长约六厘米宽约3厘米，不应过厚，否则卷不起来，而且口感更为油腻)，青蒜斜刀切寸断，点火，润锅后加入少量猪油，下入切好的五花肉片，煸炒至肉片两端微微向上卷起(灯盏窝状)，呆板平伸的肉片形状在回锅肉中是不可取的。肉片炒至七八成熟盛出沥干多余的油分备用。
3/3. 锅中加入郫县豆瓣酱，甜面酱，加入事先备好的葱姜蒜，炒香后倒入五花肉片和青蒜大火翻炒两下，最后加入糖，味精，鸡粉调味后尝一下咸淡味道不够的话再加入少量的盐(一般是不用的因为郫县豆瓣酱比较咸)，大火翻炒两下使调味料与食材充分混合即可出锅。
食材功效信息
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有改善肝功能、预防感冒、排毒清肠等功效；可与莴笋搭配；
甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有开胃、助食等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、除去膻腥气、祛腥味等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、疗疮去酒毒、保肝解毒等功效；可与番茄、杨桃、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有预防动脉硬化、益气健脾、缓冲贫血等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 回锅肉热量1076 千卡
- 脂肪107.76 克
- 蛋白质28.26 克
- 碳水化合物236.05 克
- 钠10701 毫克
- 钙167 毫克
- 铁9.42 毫克
- 钾483 毫克