| 炝锅豆花鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 胡椒粉 | 克 | 9千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 白糖 | 克 | 12千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 719千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 483克 | 炝锅豆花鱼热量/卡路里1252千卡 | |||
 热量1252千卡，相当于健美操156分钟消耗的热量...480 | |||||
炝锅豆花鱼的做法共5个步骤
食材主料/辅料
鲢鱼（鱼身部分）（1条）、姜（3片）、香葱（4～5根）、盐（3小勺）、料酒（1勺）、鸡蛋（1个）、胡椒粉（3克）、干辣椒（1把）、辣椒面（可不加）（半勺）、大蒜（3～4瓣）、白糖（3克）、豆花（或豆腐）（一碗）、食用油（80克）、淀粉（1勺）、香菜（1根）、花椒（约20粒）
1/5. 鱼洗干净将鱼肉片成片，放碗中加水淘洗2遍控水。放入盐，胡椒粉，料酒，淀粉，蛋清（我用的全蛋）抓匀腌制，再将姜，蒜葱切好，干辣椒剪段备用
2/5. 炒锅烧热，放入了30g左右的油烧热，放入姜蒜未及葱白段煸香，放入红油豆瓣酱炒出红油，加入清水或高汤，大火煮开，调入盐，白糖
3/5. 放入豆花煮开盛出，再将汤烧开，放入鱼骨煮至变白后，快速放入鱼片，略煮1分钟后用铲背轻推，鱼片全部变白连汤倒入碗中，加入少许蒜未，花椒，辣椒粉，辣椒段及葱段。
4/5. 另起锅烧适量滚烫的热油，淋在辣椒段上面即可
5/5. 再撒入香菜段即可上桌。
食材功效信息
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、镇吐、驱散寒邪等功效；可与海蟹、慈姑、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、缓疲劳、解表等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、促进消化、清理胃水等功效；与红豆沙、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、祛腥味等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、预防癌症、美容护肤等功效；可与小米面、青椒、牡蛎 搭配；与兔肉、地瓜、红薯相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 炝锅豆花鱼热量1252 千卡
- 脂肪132.63 克
- 蛋白质47.73 克
- 碳水化合物385.58 克
- 钠10794.3 毫克
- 钙974 毫克
- 铁23.53 毫克
- 钾2645 毫克