| 干烧黄花鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | 9.58克 | 0.99克 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 908克 | 干烧黄花鱼热量/卡路里3029千卡 | |||
 热量3029千卡，相当于吹小号1212分钟消耗的热量...150 | |||||
干烧黄花鱼的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 大黄鱼处理干净沥干水，在两边背上分别斜切两三刀，使之烹制时更易入味，然后用少许盐、料酒抹匀，加葱段蒜片腌制20分钟。干香菇提前泡发洗净切小丁。五花肉（稍肥些的）剁成丁，姜切丝，蒜切片，香葱分别切成葱白段和葱花。
2/9. 锅烧热，多放些油，将黄鱼拣去佐料用厨房纸巾擦干，抹少许干淀粉下锅煎制。
3/9. 中小火煎，一面煎好再换一面煎，两面煎得焦黄起壳时盛起。
4/9. 锅內余油下入五花肉丁，小火煸出肥油，肉丁变焦黄香味出。
5/9. 下入姜蒜葱白段煸香，再下入香菇丁翻炒。
6/9. 下入一勺豆瓣酱炒出红油，再下一小撮干豆豉炒香。
7/9. 下入黄鱼，注入淹过黄鱼的清水，大火煮开，滴适量料酒，加老抽上色，转中火焖煮。
8/9. 焖七八分钟左右，揭锅用锅铲把鱼轻轻铲动，防止沾锅，并用锅铲把汤汁不断浇在鱼身上，使它熟得均匀，尝下如果咸度够了不加盐，加上适量生抽、醋，少许白糖，把汤汁基本烧干，关火盛盘，并洒上葱花点缀。
9/9. 鱼肉嫩滑豉香，肉丁干香，香菇软糯鲜香，滋味丰富，实为最佳下饭菜。
食材功效信息
干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有托疹解毒、提高免疫力、降血脂等功效；可与鳕鱼、牛肉、牛肉酱搭配；与鸽肉、野鸡、鹌鹑肉相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、润肌肤、补虚等功效；可与萝卜、山楂、蘑菇搭配；与甘草、香菜、菊花相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、活血驱寒、解毒等功效；可与牛里脊、羊排、牛肉搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有杀菌、促消化、防癌症等功效；可与火腿、玉米面、粳米搭配；与草菇、芒果、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、预防感冒、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 干烧黄花鱼热量3029 千卡
- 脂肪155.76 克
- 蛋白质45.18 克
- 碳水化合物286.55 克
- 钠47527.5 毫克
- 钙838 毫克
- 铁34.25 毫克
- 钾3368 毫克