| 可可棉花蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 27千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 56千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 261克 | 可可棉花蛋糕热量/卡路里591千卡 | |||
 热量591千卡，相当于木管乐器296分钟消耗的热量...120 | |||||
可可棉花蛋糕的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 玉米油或黄油，放锅内加热。冒泡后关火，停三十秒放入低粉，拌匀成烫面胡。
2/9. 蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水盆中，冷藏。
3/9. 蛋黄中加盐、牛奶，过筛的可可粉搅拌均匀。再次过筛一下，去掉可可粉颗粒。过筛后与烫面糊混合均匀。
4/9. 蛋白放入白醋或柠檬汁，开始打发蛋白，先低速档打发，有鱼眼泡时加入三分之一白糖，转高速打发，鱼眼泡消失，出现细腻泡沫时加入三分之一白糖，转中速打发，打发到蛋白有纹路时加入最后三分之一白糖，继续中速打发一小会。停下打蛋器检查，提起打蛋器，打蛋器头可以拉出尖角，但是偏软。就是湿性发泡，就可以了。
5/9. 预热烤箱，上下火170度。
6/9. 取部分蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀。把蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀，呈现光滑细腻的蛋糕糊。倒入模具（我用的是长方形烤盘，如果用六寸模具，鸡蛋减一个，其他材料按比例缩减即可）轻轻摔两下，去掉气泡。
7/9. 烤盘加冷水两厘米，烤盘中放入蛋糕模具，放烤箱下面第一层烘烤。
8/9. 上下火170度烤约15分钟，至表面定型，转上下火150度，烤50分钟。中途可以拿牙签插入测试是否熟透。牙签拿出不沾面糊即烤熟。
9/9. 细齿蛋糕刀切块。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、延缓衰老、滋阴润燥等功效；可与洋葱、干辣椒、基围虾搭配；与糖精、柿子、桔子相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、防治近视、大便秘结等功效；可与木瓜、黑豆、香蕉搭配；与乌鳢、番茄酱、米汤相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、止咳、解盐卤毒等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、促进消化、祛除腥膻之味等功效；与豆馅、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 可可棉花蛋糕热量591 千卡
- 脂肪22.51 克
- 蛋白质51.77 克
- 碳水化合物251.22 克
- 钠10235.6 毫克
- 钙456 毫克
- 铁5.48 毫克
- 钾748 毫克