| 红烧猪蹄热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪蹄 | 克 | 3380千卡 | 260千卡 | 22.6克 | 18.8克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | 15克 | 12克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 番茄酱 | 克 | 65千卡 | 97千卡 | 1.74克 | 0.31克 |
| 花椒 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 鸡精 | 克 | 4千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 1834克 | 红烧猪蹄热量/卡路里4456千卡 | |||
 热量4456千卡，相当于劈叉1782分钟消耗的热量...150 | |||||
红烧猪蹄的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 买两个猪前蹄，让卖肉老板帮忙剁小块，清洗干净，时间充足的话在清水里浸泡出血水。
2/10. 烧半锅热水，把泡好的猪蹄放进去煮开后撇去浮沫，煮三到五分钟，捞出控水备用。
3/10. 开中火，锅热后放入比炒菜稍多一些油，放入糖来回翻动，待糖融化后不停翻炒至成焦糖色开始出现许多细密气泡时放入猪蹄。
4/10. 猪蹄放入后调中大火不停翻炒，使其均匀上色。
5/10. 放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、辣椒快速翻炒出香味。
6/10. 放入10g料酒翻炒。
7/10. 再放入一大勺番茄酱和适量盐翻炒均匀。
8/10. 把猪蹄倒入电压力锅内，加入至猪蹄1/2处的热水，盖上盖子按牛蹄筋键，上气后炖30分钟，等待自动放气。（如果不用高压锅要一次加入超过猪蹄二指深的热水，小火焖炖60分钟直至猪蹄软烂）
9/10. 压力锅放气后倒入炒锅，放入生抽翻炒，大火收汁，最后放入鸡精翻匀出锅。
10/10. 装盘，红亮的色泽弹滑软糯的口感，简单易学的一道来客撑场面菜，快点学起来吧！
食材功效信息
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚弱、填肾精、美容等功效；可与花生、鱿鱼、茭白搭配；与黄豆、杏仁、梨相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、解毒调味、降低胆固醇等功效；可与海虾、樱桃、北极虾搭配；与大蒜、苦菊、杨梅相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、发汗解表、镇吐等功效；可与慈姑、芥菜、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、降血糖、保护肝功能等功效；可与玉米面、醋、生菜搭配；与蜂蜜、鸭肉、大葱相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、保肝解毒、调味等功效；可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧猪蹄热量4456 千卡
- 脂肪55.11 克
- 蛋白质108.84 克
- 碳水化合物415.85 克
- 钠39499.1 毫克
- 钙1066 毫克
- 铁49.6 毫克
- 钾2580 毫克