| 北海道戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 314千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 牛奶 | 克 | 105千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 216千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 704克 | 北海道戚风蛋糕热量/卡路里1172千卡 | |||

1/10. 蛋清蛋黄分开,蛋黄加30g糖

2/10. 打发至有些发白

3/10. 缓缓加入温热的牛奶,并轻轻拌匀

4/10. 筛入低粉,用“之”字型搅拌法拌匀(可以让其渗透一会儿,这样非常好拌匀)

5/10. 烤箱预热到200度,蛋白在起大泡的时候加盐然后加入三分之一的糖,当大泡快消失时第二次加糖,当开始有点纹路时最后一次加糖,共加50g糖打发至湿性发泡(提起打蛋头有个小弯角)

6/10. 蛋白分三次加入到蛋黄糊中,用翻拌的手法,切记不要画圈

7/10. 拌匀后应为非常细腻的面糊

8/10. 分别装入到纸杯中,6分满即可,因为烤的时候会发的很厉害

9/10. 放入到预热好的的烤箱中下层,180度烤30分钟,150度烤5分钟,因为我的纸杯有些大,所以烤的时间有些长

10/10. 出炉后,用小圆型裱花嘴挤上卡仕达酱,并筛上糖粉
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有解热烦、养血发胎、健脑益智等功效;可与干贝、北极虾、牡蛎 搭配;与鹅蛋、雪莲果、甲鱼 相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有疗疮去酒毒、除口臭、滋阴等功效;可与番茄、南瓜子、杨桃搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肠、改善视力、美白等功效;可与黑豆、甘蔗、蜂蜜搭配;与醋、桔子、杨梅相克,同食可能会引起不适;
低粉的热量354千卡(每100克);具有除热、止渴、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有开胃醒脾、清热化痰、抗菌消炎等功效;可与羊排、鸡肉、三文鱼搭配;与山楂干、胡萝卜、牛蛙相克,同食可能会引起不适;