| 意式肉酱面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉馅 | 克 | 125千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 猪肉馅 | 克 | 227千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 西芹 | 克 | 31千卡 | 17千卡 | 1.61克 | 0.22克 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 番茄 | 克 | 54千卡 | 20千卡 | 0.9克 | 0.2克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 意面 | 克 | 630千卡 | 356千卡 | 7.70克 | 1.50克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 506千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | 4.37克 | 4.01克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 口蘑 | 克 | 445千卡 | 242千卡 | 38.7克 | 3.3克 |
| 番茄酱 | 克 | 65千卡 | 97千卡 | 1.74克 | 0.31克 |
| 红葡萄酒 | 克 | 91千卡 | 74千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 1722克 | 意式肉酱面热量/卡路里2846千卡 | |||

1/12. 番茄用叉子插着,放到火上烤,外皮会变干收缩,很容易剥掉

2/12. 将去皮的番茄切碎,越碎越好,有条件的可以直接用料理机打碎

3/12. 平底锅放少量橄榄油,油热后放入番茄碎煸炒,中火收汁,时不时搅拌一下,这个过程大概会持续30分钟

4/12. 水分跑的差不多了,加入番茄酱,盐,糖,继续加热至粘稠,自制番茄膏就做好了

5/12. 将洋葱、胡萝卜、西芹和大蒜切碎

6/12. 将切好的材料放在一旁备用

7/12. 平底锅中加橄榄油和黄油,待黄油完全化开后放入蔬菜碎煸炒,尽量将水分煸干,这样容易吸收味道

8/12. 放入两种肉馅,煸炒至肉馅完全散开,把肉馅里的油脂煸出来

9/12. 放入适量红酒,让食材充分吸收红酒香味

10/12. 将番茄膏加入,放盐和黑胡椒调味,再加入少量牛奶中和番茄的酸味,小火熬制,根据锅内情况可以加入适量开水,煮15分钟左右,肉酱就做好了

11/12. 煮面的过程又忘了拍了……煮面时把口蘑切片,面条煮好后捞入平底锅中,放入口蘑片,加一勺煮面的汤,加一大勺肉酱,翻炒均匀

12/12. 乘盘后上面再放一勺肉酱,撒上干酪碎或者芝士粉,这道意式肉酱面就完成了
牛肉馅的热量125千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有抗衰老、止渴止涎、化痰熄风等功效;可与水芹菜、芥蓝、生姜搭配;与鲶鱼、红糖、橄榄相克,同食可能会引起不适;
猪肉馅的热量227千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补虚、润肌肤、解热毒等功效;可与紫菜、茄子、丝瓜搭配;与菊花、豆类、鸭梨相克,同食可能会引起不适;
番茄的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;具有降血脂、帮助消化、祛雀斑等功效;可与鲫鱼、三文鱼、福寿鱼搭配;与海蟹、白酒、咸鱼相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促进消化、帮助消化、下气等功效;可与羊排、圆白菜、香菜搭配;与山楂干、醋、白酒相克,同食可能会引起不适;
洋葱的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促进消化、抗癌、提神等功效;可与大蒜、牛肉、松子搭配;与皮皮虾、蜂蜜、虾相克,同食可能会引起不适;