榴莲雪媚娘-超详细过程，附快速冷却法的热量和减肥功效

1/15. 先准备好打奶油的不锈钢盆，扔到速冻里降温。然后牛奶和28克糖一起，加热至糖融化。不要煮沸，热了就行，这样糖比较容易化。不加热也行，就是时间长

2/15. 糯米粉和淀粉称好，把微热的牛奶加进去，搅拌均匀成无颗粒的糊。过筛一下，借用刚才热牛奶的锅，过筛2次，面糊就超细腻了

3/15. 准备一个蒸锅。大火上汽转中火15分钟，把面糊蒸熟。盆上盖好东西，不然会有水汽滴进去的。以前都是用保鲜膜的，后来听说用保鲜膜不好，就直接盖了个盆。还节约了不少

4/15. 小碗里切10克黄油备用。然后可以去把榴莲肉弄一下。去核，碾成泥。等待面团蒸熟…赶紧的，把用好的工具洗洗…

5/15. 面糊蒸好后，从锅里取出。把刚刚的黄油放进去用余温融化。其实直接把黄油放面糊也行，一下就化了。把面糊和黄油拌匀。面糊很烫，不想变成烧猪蹄的，建议带上一只冬天的毛线手套，再套上一次性手套拿手拌，用筷子勺子都不得劲儿。拌匀以后冷却

6/15. 说好有快速冷却方法。烘培小妞们，家里最多的就是买奶油送的冰袋了吧？平常就一直扔速冻。现在派用场了。刚才的蒸锅把水倒了，加了冷水，再放冰袋。冰水混合物只有0℃，比冰箱冷藏室温度低，而且，热的放进去也不怕坏。我自己都觉得好赞。提醒一句，面团降温到微热就行了，这样比较好擀开

7/15. 冷却的时候弄点手粉。就是把糯米粉弄熟，一会儿防粘。放微波炉，用锅炒，用烤箱烤，都可以。粉微黄就好了，别焦了就行。

8/15. 准备好案板，撒上手粉。抓一块面团，差不多就这么大。我没有称，自己吃没有那么多讲究。我一共做了11个。分量多了做大点，分量少了做小点

9/15. 把面团在手粉里滚一圈，就可以擀了。把面皮都擀好。擀成圆圆的面片。最好是周围一圈薄一点，这样底没那么厚，但其实也没什么关系我觉得。

10/15. 面片擀好了再打奶油。我放的糖比较少，喜欢甜的可以加到13克的糖。奶油打到不流动了，加朗姆酒，继续打至融合。一般100克奶油加1ml酒，加太多奶油会比较湿。没有也可以不加的。但我喜欢加酒。奶油没有用完怎么办？说明上说开封后3天内用完，可以把盒子里的奶油挤出来一点把口子封起来，防止空气进去，再用保鲜膜包紧，这样可以延长保存时间。不过当然是越快用完越好啦

11/15. 奶油放裱花袋里。不用裱花袋做出来的就不圆不好看。我用了锡纸托来称底。也可以用小碗，这样比较容易造型。先挤一团奶油。奶油挤好，还记得刚才冷却用的锅吗？把奶油放锅里保持低温。

12/15. 放上榴莲

13/15. 榴莲上再加上奶油。把面皮捏起来封口。多出的面皮揪掉。不然底厚了不好吃。要是面皮擀小了就拉拉，延展性还是很好的。我擀了10个面皮，最后揪下来的又做了一个

14/15. 反过来就好啦，白白胖胖很可爱吧