| 照烧茄夹热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 清酒 | 克 | 133千卡 | 39千卡 | 0.15克 | 0克 |
| 日式酱油 | 克 | 6千卡 | 69千卡 | 4.9克 | 2克 |
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 1159克 | 照烧茄夹热量/卡路里1553千卡 | |||
 热量1553千卡，相当于网球259分钟消耗的热量...360 | |||||
照烧茄夹的做法共21个步骤
食材主料/辅料
1/21. 姜蒜切末，越细越好；
2/21. 酱油、味啉、米醋、砂糖、清酒一起放入碗中，搅拌均匀；
3/21. 小锅烧热，加入花生油，爆香蒜末、姜末；
4/21. 倒入调味汁，小火边加热边搅拌，至汤汁浓稠即成照烧酱。
5/21. 虾仁剔除沙线，洗净，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制备用；
6/21. 猪肉细细斩成肉馅；
7/21. 将肉馅加入虾仁中，再加入其它调味料；
8/21. 顺一个方向搅拌均匀即成茄夹馅。
9/21. 茄子洗净，切双连刀：第一刀下去不要切到底，第二刀切下去，一个茄盒就切好了；
10/21. 切好后的茄盒放进大碗中，加少许盐，搅拌均匀腌制5到10分钟；
11/21. 挤去水分备用；
12/21. 面粉和淀粉放在同一个碗中；
13/21. 加入水、啤酒和少许盐搅拌均匀后，再加入一个鸡蛋；（啤酒能使炸出来的面皮酥脆，起到膨松剂的作用。也可以不加）
14/21. 搅拌均匀成酥炸面糊；水不要一次全部加入，留一些调整面糊的浓度，能比较均匀地挂在刮刀上就差不多了；
15/21. 包馅：将肉馅包入茄夹内，保证每个茄夹内有一个虾仁；
16/21. 全部包好后，均匀地裹上一层干粉，并抖掉多余的干粉；
17/21. 拖上面糊；
18/21. 进6、7成热的油锅中炸熟；
19/21. 炸至表面金黄，捞出沥干多余的油脂；
20/21. 摆在盘中；
21/21. 浇上照烧酱即可。
食材功效信息
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有健脑益智、降低胆固醇、抗老化等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、驱散寒邪、增进血行等功效；可与牛肉、海蟹、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有降低胆固醇、消食理气、防癌症等功效；可与五花肉、莴笋、醋搭配；与芒果、鸡翅、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
日式酱油的热量69千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾；
米醋的热量11千卡（每100克）；具有调解血液、杀菌、止血等功效；可与猪骨、黄瓜、黑木耳搭配；与胡萝卜、莼菜、羊骨相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 照烧茄夹热量1553 千卡
- 脂肪213.41 克
- 蛋白质23.01 克
- 碳水化合物43.78 克
- 钠37059.3 毫克
- 钙809 毫克
- 铁31.95 毫克
- 钾1562 毫克