戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/9. 将鸡蛋分出蛋清和蛋黄，蛋清放在无水无油的盘子，如果蛋清不小心混入蛋黄，是打发不起来的，不用勉强了，将就按照下面步骤做，别有一番风味（关键是别浪费了）蛋糕只是不松软会脆一点，不过要加多点泡打粉，易发起来

2/9. 蛋黄加上糖、油搅拌，倒牛奶进去继续搅拌，最后倒面粉和少许泡打粉5克左右吧，搅至浓稠状。稀了加面粉、稠了加牛奶。液体成条状流下，这个浓稠状要考虑到蛋白霜是湿的，稍稠一点都不怕。

3/9. 打开烤箱150度预热。5-10分钟吧，太长会坏。

4/9. 将少许白醋倒进蛋清，只是为了蛋清好打发而已，放白糖。打冒泡放白糖。打到绵密放白糖。打到起尖、有纹路即可。糖真的可以给多点不怕，另外千万别打上瘾了，该停时就要放手了。要不然蛋糕会发硬。

5/9. 将三分之一的蛋白霜倒进蛋糕液，上下搅拌均匀，注意手法，要不然就是一个有筋道的蛋糕了。再将蛋糕液倒进剩下的蛋白霜，搅拌均匀，手法同上。液体怎么样都已成定局了，如果不满意另行解决

6/9. 将不粘的模具涂上一层花生油，不要太多了，免得有味道。将蛋糕液倒进去，震两下，消泡，为外型好看，要不然就是一洞洞的表面了。

7/9. 放进烤箱150度30分钟，每台烤箱都有它的脾气，150度低温长时间一不怕焦、二不怕里面不熟。我的烤箱已经算是火力十足的了，如果中途发现表面上色已够，那就加上一层锡纸。

8/9. 啰里八嗦，弄好了，拿出来，我发现并不需要像其他食谱说的，晾上几个小时才能脱膜，过几十分钟不太烫，小心从边上刮下即可。家庭做的脱不脱模都无所谓啦，趁热吃，表皮是脆的，里面是嫩嫩的。如果凉了，表皮会变软，也好吃。