| 自制陕西凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 915千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 总量 | 622克 | 自制陕西凉皮热量/卡路里1382千卡 | |||
 热量1382千卡，相当于儿童足球197分钟消耗的热量...420 | |||||
自制陕西凉皮的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 面粉里加一小勺盐和成面团。可以和硬一点。
2/11. 把面用碗盖住（或者用保鲜膜包起来）饧半小时。
3/11. 把饧好的面放入水里搓揉出乳白色的水，把水倒入另外一个盆里留下来。继续倒入清水搓揉。反复搓揉几次直到水变清。
4/11. 最后剩下来的面就是面筋。
5/11. 可以放入锅里蒸半小时。
6/11. 等凉了，切块备用。
7/11. 搓揉出来的白水要静置一晚上。
8/11. 早上把飘在上面的水轻轻倒掉，就看到盆底沉淀下来的稠面粉水，用勺子和匀。底部会有点粘没有关系，用劲搅开。
9/11. 拿一个盘子，盘底刷一点油，舀一勺稠面粉水，不用太多，薄薄一层就可以。蒸锅把水烧开后放入盘子，蒸两分钟左右，看到面皮变成透明的即可。不要蒸太久。太久面皮会老。
10/11. 蒸好的面皮用凉水浇一下，刷一层油再慢慢揭开。放在旁边待用。继续蒸第二张。
11/11. 每一张面皮上面都要刷一点点油，以防面皮粘连。
弄好的面皮用小刀切成宽条型。放入三勺醋，两勺酱油，一勺辣椒油，一小勺糖，一点点盐和鸡精拌匀。可以加入昨晚蒸好的面筋，再切点黄瓜丝一起拌。爱吃香油的可以最后再淋点香油提味。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益精气、补虚损、健脾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、治肝顺胃、除脂美容等功效；与红豆、豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有止痒消肿、增进食欲、提鲜等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有散瘀、调解血液、解毒等功效；可与黄瓜、黑木耳、绿豆芽搭配；与茼蒿、羊肉、芹菜相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、除口臭、保肝解毒等功效；可与杨桃、香瓜、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 自制陕西凉皮热量1382 千卡
- 脂肪104.9 克
- 蛋白质30.6 克
- 碳水化合物223.3 克
- 钠52301.8 毫克
- 钙707 毫克
- 铁37.2 毫克
- 钾772 毫克