| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 506千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 白糖 | 克 | 274千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 443克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1639千卡 | |||
 热量1639千卡，相当于山地车197分钟消耗的热量...498 | |||||
戚风蛋糕的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 所有材料
2/25. 干净无油的盆
3/25. 蛋黄和蛋白分开（装蛋白的盆一定要没有油没有水，不然会影响蛋白的打发）
4/25. 蛋黄打散加入20克左右细砂糖，牛奶，玉米油充分搅拌
5/25. 加入过筛的低筋面粉
6/25. 把蛋黄糊搅拌至无颗粒状
7/25. 蛋白中加入柠檬汁
8/25. 蛋白打发有大气泡加入3分之一的白糖
9/25. 蛋白打发掉这个程度再加入三分之一的白糖
10/25. 蛋白气泡越来越绵密时加入剩下的白糖
11/25. 蛋白打发到湿性偏硬性发泡（太过硬性发泡蛋糕容易裂）蛋白钢开始用用高速打最后要好了的时候用低速打这样蛋白会比较细腻，做好的蛋糕不会有太多大气泡
12/25. 烤箱预热5分钟
13/25. 蛋白挖3分之一到蛋黄糊中由下往上翻拌均匀
14/25. 再把蛋白和蛋黄混合液倒入蛋白中继续由下往上翻拌均匀
15/25. 搅拌好的蛋糕糊
16/25. 8寸模具中垫上油纸边上用黄油或植物的抹上一圈好脱模
17/25. 蛋糕糊倒入模具中，震两下，震掉大的气泡
18/25. 放入烤箱中下层130度30分钟
19/25. 30分钟后蛋糕长到最大时烤箱调到150度25分钟
20/25. 蛋糕烤好之后拿出蛋糕震两下。表面上色，用牙签试一下没粘上蛋糕糊就表示烤好了
21/25. 倒扣放凉之后脱模
22/25. 完成
23/25. 完成
24/25. 切块食用
25/25. 成品
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、防细菌感染、保护肝脏等功效；可与紫菜、肥牛、牡蛎 搭配；与甲鱼 、雪莲果、豆浆相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、美容、防治近视等功效；可与香蕉、黑豆、草莓搭配；与酒、香椿、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、健体、养颜等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、除口臭、止咳等功效；可与番茄、香瓜、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量1639 千卡
- 脂肪211.31 克
- 蛋白质30.27 克
- 碳水化合物184.52 克
- 钠222.3 毫克
- 钙359 毫克
- 铁4.18 毫克
- 钾419 毫克