| 黄埔蛋热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 378克 | 黄埔蛋热量/卡路里649千卡 | |||
 热量649千卡，相当于爵士舞135分钟消耗的热量...288 | |||||
黄埔蛋的做法共4个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（3个）、生粉（一大勺）、清水（两大勺）、盐（适量）、蘸酱:蒜仁（两瓣）、酱油（五勺）、米醋（两勺）、白糖（3茶勺）、香油（1茶勺）、白开水（3大勺）
1/4. 取3个鸡蛋，加入适量的盐搅拌均匀；取一小碗，加入一大勺生粉，两大勺清水搅拌均匀后倒入鸡蛋液中，再次搅拌均匀
2/4. 平底锅抹少许油加热，（我的平底锅比较小，16Cm大的）倒入适量蛋液；快速转动平底锅，让蛋液摊均匀，中小火煎至鸡蛋表面呈现丝绸布状即可盛出；依次煎完所有的蛋液
3/4. 蒜仁切末，然后将蒜末以及所有的调味料全部放入碗中搅拌均匀，放置半小时（蘸酱可在煎蛋之前做好，这样可以让蒜的辛香味充分出来，让蘸酱味道更香）
4/4. 鸡蛋加点淀粉水可以让蛋摊得更漂亮，也有利于蛋皮的形成；
2.选用不粘平底锅更好做一点，我选用的平底锅直接比较小，所以摊出来的蛋不需要再进行切割。如果用直径较大的平底锅，摊好的蛋可以再锅种切割6块左右再一块块取出；
3.蛋液倒入锅中，火转中小火，并快速转动锅子，让蛋液均匀摊到锅中各处，这样出来的蛋就厚薄一致，各处受热更均匀，煎出来的蛋口感也更好。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、健脑益智、滋阴润燥等功效；可与辣椒、茼蒿、丝瓜搭配；与茶叶、豆奶、味精相克，同食可能会引起不适；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有养颜、抗氧化、美容等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、杀菌、消毒等功效；与赤豆、豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有促进食欲、止痒消肿、增进食欲等功效；
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营养信息
- 黄埔蛋热量649 千卡
- 脂肪109.91 克
- 蛋白质20.36 克
- 碳水化合物213.22 克
- 钠52428 毫克
- 钙748 毫克
- 铁40.65 毫克
- 钾808 毫克