| 黄骨鱼鲜菇汤热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄骨鱼 | 克 | 704千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2.7克 |
| 茶树菇 | 克 | 466千卡 | 279千卡 | 23.1克 | 2.6克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | 1.87克 | 0.44克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 卤汁 | 克 | 755千卡 | 203千卡 | 4.2克 | 2克 |
| 总量 | 1701克 | 黄骨鱼鲜菇汤热量/卡路里2378千卡 | |||

1/7. 黄骨鱼洗净全身抹盐腌制;香菇,茶树菇洗净晾干;红辣椒切丝;姜蒜切片;葱切段。

2/7. 锅内放油,下黄骨鱼小火煎至两面微黄。

3/7. 放花椒,姜蒜爆香。没有花椒可以用花椒油代替,不过花椒油是在第5步放。

4/7. 放入红辣椒丝略闷一会儿。

5/7. 加入香菇,茶树菇,老卤汁(关键,不然汤没有味道),白胡椒粉,花椒油,再闷一会儿。

6/7. 加开水,高汤更佳,盖上锅盖,大火煮沸后转小火,保持沸腾状态煮10-20分钟。

7/7. 揭盖,散葱花,滴几滴香油,关火。关火前先尝味,如果淡了可以适当加点盐再煮几分钟。
黄骨鱼的热量125千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有醒酒、益脾胃、利小便等功效;
茶树菇的热量279千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有健脾、美容、防病等功效;可与鳕鱼、乌鸡、仔鸡搭配;与鹌鹑、白酒相克,同食可能会引起不适;
红辣椒的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有降血糖、促进消化、健胃等功效;可与鹌鹑、白菜、羊排搭配;与黄瓜、羊肝、南瓜相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降低胆固醇、缓疲劳、增强食欲等功效;可与胸部牛肉、后腿牛肉、双孢菇搭配;与豆腐干、红枣、香豆腐干相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温肺止咳、驱寒、促消化等功效;可与芥菜、海蟹、牛肉搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;