| 山尖的云-酥顶牛奶小面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 50千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 495.5克 | 山尖的云-酥顶牛奶小面包热量/卡路里1394千卡 | |||
 热量1394千卡，相当于现代舞290分钟消耗的热量...288 | |||||
山尖的云-酥顶牛奶小面包的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 将高筋面粉、干酵母、糖、鸡蛋水混合揉面揉至面筋初步扩展。
2/12. 加入黄油和盐用手抓匀后继续揉面至能拉出很好的膜
3/12. 将揉好的面团成园，放入盆中盖上保鲜膜和湿布，40度左右发酵35-40分钟
4/12. 等面团发酵至2倍大取出排气分割
5/12. 分割好后将面团滚圆静置5分钟在面团表面喷洒少量的水
6/12. 用手指抓住面团的收口处，让面团光滑面沾上麦片碎（实际尝试，麦片烤了之后口感偏硬，建议大家换成杏仁碎或者花生碎或者其他酥脆坚果）
7/12. 沾好麦片后摆上烤盘盖上保鲜膜和湿布，发酵25-30分钟至两倍大
8/12. 发酵期间制作墨西哥糊，将室温软化的黄油和糖粉混合搅打至发白
9/12. 分两次加入蛋液搅匀
10/12. 筛入低筋面粉，用刮刀拌匀
11/12. 将做好的面糊装入裱花袋备用
12/12. 待面团发酵完毕，在面包顶部挤上墨西哥酱，我这次尝试只有一半的墨西哥酱露出一点谷物粒的样式。如果您喜欢酥皮包满面包需要将墨西哥酱覆盖得满一些。上火210度下火150度烤12-15分钟。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、增进食欲、消毒等功效；与小豆、豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、疗疮去酒毒、除口臭等功效；可与南瓜子、杨桃、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、延缓衰老、养血发胎等功效；可与生菜、牡蛎 、荠菜搭配；与鹅蛋、柿子、桔子相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、预防骨质疏松、美白等功效；可与草莓、黑豆、甘蔗搭配；与雪莲果、西兰花、橘子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 山尖的云-酥顶牛奶小面包热量1394 千卡
- 脂肪112.37 克
- 蛋白质34.87 克
- 碳水化合物189.25 克
- 钠10254.9 毫克
- 钙417 毫克
- 铁5.28 毫克
- 钾427 毫克