| 白斩鸡 热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 整鸡 | 克 | 1359千卡 | 167千卡 | 19.3克 | 9.4克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 姜粉 | 克 | 4千卡 | 48千卡 | 1.18克 | 0.69克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1205克 | 白斩鸡 热量/卡路里2194千卡 | |||
 热量2194千卡，相当于跳台滑雪313分钟消耗的热量...420 | |||||
白斩鸡 的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 整鸡去头、去颈、去尾
2/13. 冷水入锅（水要没过整鸡），煮至冒泡、出沫，捞出，浸入冷水中
3/13. 另起锅，加水（用量以没过整鸡为准），加入料酒、姜片、葱段（1/2根），煮沸，放入整鸡，煮8min左右，关火，加盖焖15min以上（根据整鸡大小控制时间，开盖用牙签扎一下最厚的大腿部位，不出血水就是好了）
4/13. 另一半葱切花，加入姜粉、盐、味精、鸡精
5/13. 植物油烧至冒白烟，趁热倒入备好的料碗中，拌匀，蘸料酱汁就做好啦
6/13. 煮好的整鸡捞出，浸入冰水中冷却
7/13. 完全凉透后切件，先卸下两只琵琶腿（请无视我混乱的案板…下同-_-#）
8/13. 再切下两只鸡翅
9/13. 再将鸡身一分为二
10/13. 背、脯斩切成小块
11/13. 琵琶腿沿小腿关节切开，再切块
12/13. 鸡翅按关节切为三部分
13/13. 摆盘，在表皮刷上香油即可（这是半只）
食材功效信息
整鸡的热量167千卡（每100克）；具有帮助消化、益五脏、促消化等功效；可与豇豆、松子、薄荷搭配；与芥末酱、菊花、基围虾相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、抗菌、抗癌等功效；可与红枣、基围虾、豆豉搭配；与枣、杨梅、大蒜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、驱寒、温肺止咳等功效；可与牛腩、牛肉、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
姜粉的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含烟酸，富含钾；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、帮助消化、促进消化等功效；与红豆沙、红豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 白斩鸡 热量2194 千卡
- 脂肪213.85 克
- 蛋白质36.54 克
- 碳水化合物103.64 克
- 钠10712.6 毫克
- 钙226 毫克
- 铁8.94 毫克
- 钾1095 毫克