| 香葱肉松卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 195千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 534克 | 香葱肉松卷热量/卡路里1429千卡 | |||
 热量1429千卡，相当于做题794分钟消耗的热量...108 | |||||
香葱肉松卷的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 酵母用90克温水化开，鸡蛋打散及牛奶回温，加入面包材料，手工揉到7分筋裹入室温软化的黄油，一直揉到扩展阶段及拉出薄膜就OK，在30度左右基本发酵1个小时，中途半小时拿出来排气折叠一下。
2/18. 制作香葱馅儿，葱择洗干净吸干水分切碎拌进表面材料，用手抓匀呈乳白色，没有蛋液析出的状态。
3/18. 抓成酱紫
4/18. 白芝麻淘洗干净，小火焙香金黄即可。
5/18. 面团已发酵到2.5倍大，将发酵好的面团用手压出气体，分割成50克2个和380克二小一大。揉圆，进行20分钟中间发酵。
6/18. 大面团用擀面杖擀成28*28cm的薄片，放入烤盘不好擀时可用手按压帮忙，尽量感觉面皮厚度一致即可，用叉子在上面多扎小孔，以防烤制时鼓起。两个小面团擀成长条形卷起来收口捏紧朝下放置。盖保鲜膜最后发酵1小时，温度35°C湿度80%。
7/18. 叉子扎
8/18. 小面团好长条
9/18. 卷起来
10/18. 烤箱预热200度准备，最后发酵完方形面皮有可能会回缩，还是用手按压至边边角角，整平即可。刷蛋液撒芝麻撒香葱馅。两个小面团中间剪开一刀，刷蛋液放入香葱馅适量。入烤箱中层180度15分钟左右。
11/18. 两小的也进去
12/18. 出炉重敲排气，方片正面朝下上冷却架，冷却到和手心温度差不多的时候移到干净的油纸上，在面包的底面准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易。涂满沙拉酱，在靠近卷起处撒上肉松。将面包紧紧的卷起来。静置半个小时，使面包卷定型。之后，撤去油纸，将面包卷切成三段（两头切掉）每一段的两端都抹上美乃滋，粘满肉松就可以了哈。
13/18. 正面美吧
14/18. 垫纸翻过来涂满美乃滋
15/18. 卷起来定型
16/18. 切断两头抹美乃滋蘸台式肉松
17/18. 好漂亮
18/18. 你俩也是()
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调整胃肠道、增强免疫力、保护胃肠等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、促进身体发育、加饱腹感等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、祛除腥膻之味、促消化等功效；与红豆馅、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有预防骨质疏松、大便秘结、预防便秘等功效；可与木瓜、桃、草莓搭配；与枣、桔子、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香葱肉松卷热量1429 千卡
- 脂肪135.07 克
- 蛋白质54.77 克
- 碳水化合物239.25 克
- 钠10822.9 毫克
- 钙2228 毫克
- 铁7.08 毫克
- 钾2211 毫克