| 核桃瑞士卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 329千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 塔塔粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 泡打粉 | 克 | 5千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 387克 | 核桃瑞士卷热量/卡路里901千卡 | |||
 热量901千卡，相当于滑冰129分钟消耗的热量...420 | |||||
核桃瑞士卷的做法共24个步骤
食材主料/辅料
1/24. 烤箱180度预热。核桃掰小块，入烤箱180度烤约10分钟，取出放凉待用。准备2个无油无水的干净容器，用其一加油、牛奶、香草精和蛋黄，混合均匀。
2/24. 加入过筛的面粉和泡打粉，顺一个方向搅拌至无颗粒状。图中的是起的小泡泡，不是颗粒喔！
3/24. 另一容器，蛋白加塔塔粉和盐。
4/24. 分三次加细糖，将蛋白打至稍干的湿性发（固体状却带一定流动性）
5/24. 取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀，切拌翻拌都行，别打着圈搅拌，易消蛋白泡的！
6/24. 将拌好的蛋黄糊回倒入剩于的蛋白中，切拌均匀
7/24. 长方形烤盘铺一张烘烤纸，四边与底都要，我用的烤盘内尺寸是235mmx335mmx35 mm
8/24. 将蛋糕糊倒入烤盘，抹平，并轻震一下以消除大泡
9/24. 送入烤箱中层，上下火，15分钟，每家的烤箱温度都会有些不同，15-20分钟是需要的，第一次烤可以通过烤箱门的玻璃观察蛋糕，当膨胀的高度,超过烤盘并呈现褐色时就可以了
10/24. 当烤箱铃响，就可以取出，在桌上轻震一下，将蛋糕膨胀的气消掉
11/24. 面上重铺一张烤纸，并连盘倒扣到桌上
12/24. 取走烤盘
13/24. 撕掉先前铺盘底的烤纸，等待完全冷却
14/24. 黄油加糖粉
15/24. 电动打蛋器，打至颜色发白的膨松状
16/24. 先薄薄涂一层打发的黄油，然后均匀的铺上完全冷却的核桃
17/24. 稍?压实核桃使其粘在薄黄油上，再将剩余的黄油均匀的分部在核桃上抹平
18/24. 开始卷了！将一擀面杖放在短边烤纸下
19/24. 将纸抬起一些向内轻压
20/24. 将纸向前推进，推的同时将纸一点一点卷进擀面杖
21/24. 卷到头
22/24. 松开擀面杖
23/24. 将多出的纸顺方向包紧蛋糕卷，放入冰箱冷藏最少半小时定型，食用时取出切片即可
24/24. 记得放冰箱时收口朝下哈
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养阴补虚、和血、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、润肠、治便秘等功效；可与甘蔗、香蕉、黑豆搭配；与枣、西兰花、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消毒、杀菌、驱虫等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、解热烦、滋阴润燥等功效；可与牡蛎 、西红柿、明虾搭配；与茶叶、消炎片、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
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营养信息
- 核桃瑞士卷热量901 千卡
- 脂肪14.91 克
- 蛋白质32.73 克
- 碳水化合物289.07 克
- 钠10284.6 毫克
- 钙415 毫克
- 铁8.72 毫克
- 钾16757 毫克