| 天然酵种芝麻刺猬餐包 — 剪出新造型热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黑麦粉 | 克 | 136千卡 | 278千卡 | 10克 | 2克 |
| 芝麻 | 克 | 217千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 牛奶 | 克 | 61千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 高粉 | 克 | 877千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 506千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 582克 | 天然酵种芝麻刺猬餐包 — 剪出新造型热量/卡路里1870千卡 | |||
1/7. 酵头:搅拌均匀,室温发酵12小时至完全膨胀
2/7. 把所有原料揉成团,autolyse(浸泡,介绍见此)20分钟到60分钟,揉至扩展阶段。
3/7. 放入容器,室温(24C左右)发4小时左右,面团有原来的2倍大。
4/7. 分割成8份,每份大概72克,排气,滚圆,放松。
5/7. 整形成椭圆形餐包,放在铺烘焙纸或烘焙布的烤盘上,保持足够间距。盖保鲜膜,发酵至手指按下慢慢弹回很少一部分,在25C左右发5小时左右。
6/7. 表面抹蛋液,略晾干,用剪刀在表面斜着剪出5个角,也可以用刀割包。
7/7. 放入预热到210C的烤箱内烤20分钟至表面金黄。
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有改善视力、美容、预防骨质疏松等功效;可与香蕉、黑豆、蜂蜜搭配;与桔子、雪莲果、果汁相克,同食可能会引起不适;
黑麦粉的热量278千卡(每100克);具有降血糖、降低胆固醇、益脾养心等功效;可与绿豆、小米、黑米搭配;与菠菜、白糖相克,同食可能会引起不适;
高粉的热量361千卡(每100克);具有除热、益肾、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肠、预防骨质疏松、治疗便秘等功效;可与甘蔗、桃、木瓜搭配;与醋、果汁、空心菜相克,同食可能会引起不适;
芝麻的热量517千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含烟酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有通便、益精血、抗衰老等功效;可与桑葚、梨、海带搭配;与鸡腿、鸡肉、鸡胸脯肉相克,同食可能会引起不适;