| 栗蓉蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 橄榄油 | 克 | 266千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 274千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 269克 | 栗蓉蛋糕卷热量/卡路里868千卡 | |||
 热量868千卡，相当于打扫228分钟消耗的热量...228 | |||||
栗蓉蛋糕卷的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. [做栗蓉]：栗子剥去外壳后用水煮熟，剥去外面那层衣，得到1.5斤栗子仁
2/15. 慢炖锅把栗子炖至可以用筷子搅成泥（高压锅也行），加入50G黄油拌匀
我用慢炖锅炖了几个小时水分很少了~所以不用炒~如果用高压锅最好滤一下水
加黄油主要是为了提香~所以少量就行不用多~栗子本来就是清甜的~无需再加糖
3/15. 栗子泥过筛备用（这一步很费时间~我筛了好几个小时）一次性做这么多栗蓉可以做不少东西了~
4/15. [做蛋糕体]：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
5/15. 蛋黄中加入30G橄榄油搅匀
6/15. 再加入30G栗蓉搅开（我没有搅得很仔细~成品中还有一些可见的栗蓉）
7/15. 再加入牛奶搅拌均匀
8/15. 筛入低粉切拌均匀后备用
9/15. 蛋清分2-3次加糖70G打发至出现软弯钩（如图）
10/15. 蛋白霜分2次与蛋黄糊拌匀（拌合双糊之前就可以预热烤箱了）
11/15. 倒入铺了油纸的烤盘中
12/15. 送入预热好175℃的烤箱中层，上下火烤10分钟，再装150℃烤10分钟
（新烤箱温度略高~所以后半段降温~请根据自家烤箱的实际情况来操作）
13/15. 取出倒扣，栗蓉加糖浆和炼乳调味后再加牛奶调节稀稠度，抹在表面上卷起
（没有记录具体用量，大约是炼乳和糖浆1:1~加入栗蓉中调到甜味正好后再加少量牛奶调得稀软一些）
14/15. 保持卷着的状态放凉后取出，切去头尾后做表面装饰
15/15. 表面挤上调节过稀稠度的栗蓉，摆上整颗的熟栗子~欧芹点缀（我只有香菜= =）即可
食材功效信息
橄榄油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防辐射、保护皮肤、防癌等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、防治近视、治便秘等功效；可与桃、草莓、香蕉搭配；与金桔、西兰花、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、调味、保肝解毒等功效；可与香瓜、番茄、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、健脑益智、预防动脉硬化等功效；可与香椿、小米面、辣椒搭配；与鹅肉、雪莲果、柿子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 栗蓉蛋糕卷热量868 千卡
- 脂肪114.11 克
- 蛋白质28.87 克
- 碳水化合物184.02 克
- 钠180.6 毫克
- 钙323 毫克
- 铁1.98 毫克
- 钾378 毫克