| 咖啡慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 52千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 白糖 | 克 | 235千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 539千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 可可粉 | 克 | 56千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 457克 | 咖啡慕斯蛋糕热量/卡路里1409千卡 | |||
 热量1409千卡，相当于划船352分钟消耗的热量...240 | |||||
咖啡慕斯蛋糕的做法共33个步骤
食材主料/辅料
1/33. 将蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净容器中， 而蛋黄打入牛奶和油的混合液中；
2/33. 加入30克的糖，搅拌均匀；
3/33. 加入过筛的低筋面粉和可可粉和盐混合；
4/33. 拌均匀后蛋黄的混合液就准备好了；
5/33. 蛋白打成鱼眼泡后分三次加入糖打发；
6/33. 加入几滴白醋；
7/33. 继续打发蛋白直至用搅拌器头蛋白能立起来小角；
8/33. 将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀；
9/33. 再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合；
10/33. 搅拌均匀后备用；
11/33. 将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中；
12/33. 入烤箱时将烤盘震动两下，烤箱预热170度， 中下层， 20分钟烤好；
13/33. 将烤好的蛋糕揭去烤纸，切成模具大小的块；
14/33. .模具底部包裹上锡纸， 蛋糕冷却后放入；
15/33. 吉利丁片放入冷水中泡软；
16/33. 再拿出来吉利丁片挤出水分；
17/33. 将咖啡液50克倒入里面；
18/33. 将咖啡液和吉利丁片隔水融化;
19/33. 动物性奶油加入糖打发至六、七成， 半流动状态；
20/33. 将融化的咖啡吉利丁片液倒入打发的奶油中；
21/33. 搅拌均匀；
22/33. 将可可蛋糕垫入模具底， 放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；
23/33. 这样咖啡慕斯蛋糕就做好了， 放入冰箱中冷藏三个小时以上；
24/33. 白巧克力隔水融化；
25/33. 将融化的巧克力放入保鲜袋中， 下面煎个小口；
26/33. 垫上烤纸， 用白巧克力液随意画上线条， 冷却；
27/33. 冷藏好的咖啡慕斯蛋糕从冰箱中拿出， 用电吹风沿着模具四周吹热风，
28/33. 直至外面的模具脱落；
29/33. 将咖啡慕斯蛋糕切成长条，
30/33. 白巧克力装饰片揭开下来；
31/33. 将白巧克力片装饰在上面；
32/33. 将叉和勺摆放在盘子和上，可可粉过筛成留下造型；
33/33. 再在一边摆放上各色的水果粒。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、保护肝脏、滋阴润燥等功效；可与干贝、银鱼、黄豆搭配；与茶叶、消炎片、菠萝相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、改善视力、治疗便秘等功效；可与黑豆、蜂蜜、甘蔗搭配；与酒、猕猴桃、菠萝相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有冠心病、预防糖尿病、降血脂等功效；
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营养信息
- 咖啡慕斯蛋糕热量1409 千卡
- 脂肪131.41 克
- 蛋白质70.87 克
- 碳水化合物392.92 克
- 钠39539 毫克
- 钙499 毫克
- 铁5.18 毫克
- 钾1243 毫克