| 蛋黄果干花型面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 奶粉 | 克 | 39千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 蛋黄 | 克 | 65千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 488克 | 蛋黄果干花型面包热量/卡路里1442千卡 | |||
 热量1442千卡，相当于上下蹲360分钟消耗的热量...240 | |||||
蛋黄果干花型面包的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 全部材料准备好
2/22. 先将牛奶、水、蛋黄、盐、白糖入厨师机桶中
3/22. 再倒入面粉、酵母
4/22. 启动揉面程序，待面团成型后，加入软化的黄油，继续揉
5/22. 待面团能轻拉出透明的薄膜时，揉面结束
6/22. 将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵
7/22. 待面团是原来的2.5倍大时，手指在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
8/22. 面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆后称重，分成5等份，盖保鲜膜松弛10分钟
9/22. 面团松弛时，可将熟核桃仁和蔓越莓干切小粒，炼乳准备好
10/22. 取一个松弛好的面团，用硅胶擀面杖或者排气擀面杖擀成7寸大小的圆饼，揉面垫上有尺寸，所以比较容易擀成自己需要的大小
11/22. 将擀好的圆饼放在不粘烤盘内，用羊毛刷蘸一些炼乳刷在圆饼的靠外部分刷一圈
12/22. 在炼乳上撒一些核桃粒和蔓越莓粒
13/22. 其他的几个面团依次处理，每做好一张都如步骤11盖在前一张饼上，并刷炼乳，撒核桃仁和蔓越莓粒，最上面的面饼盖上即可
14/22. 用手将面饼再按压几下，使其平整并有所扩大，用刮板在面饼上切“米”字形花刀，一定要从上至下切透
15/22. 取其中一角，斜着向外侧翻开，切花刀时会使面饼的切口有粘连，可轻轻分开，这样一层层的花纹就清晰漂亮了
16/22. 依次处理好另外几个切角，使面片都有层次地呈现出来，然后入烤箱中进行二次发酵，可放一碗清水增加湿度
17/22. 待面包生坯是原来的近2倍大时，取出，在表面刷一层蛋清液，撒少量白芝麻
18/22. 送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟大号，上色满意后，可加盖一层锡纸
19/22. 出炉后，在烤箱中稍微凉一下，再转移到晾架上，温热时可入袋封存
20/22. 层次分明的果干花环面包
21/22. 真是很漂亮噢
22/22. 里面也好有料啊
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、保肝解毒、滋阴等功效；可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有美白、美容养颜、补充营养等功效；可与桃、草莓、黑豆搭配；与红枣、酒、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、补水、防细菌感染等功效；可与羊排、西红柿、紫菜搭配；与鹅、糖精、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、美容养颜、美容等功效；可与香蕉、蜂蜜、甘蔗搭配；与猕猴桃、醋、桔子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄果干花型面包热量1442 千卡
- 脂肪152.1 克
- 蛋白质53.61 克
- 碳水化合物229.42 克
- 钠781.4 毫克
- 钙2155 毫克
- 铁4.43 毫克
- 钾2343 毫克