| 宾阳酸粉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大米 | 克 | 1955千卡 | 391千卡 | 7.1克 | 4.9克 |
| 五花肉 | 克 | 1016千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 黄瓜 | 克 | 24千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 花生 | 克 | 454千卡 | 567千卡 | 21.7克 | 48克 |
| 淀粉 | 克 | 291千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 梅花肉 | 克 | 1505千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 糯米粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | 1.87克 | 0.44克 |
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 大米粉 | 克 | 293千卡 | 366千卡 | 5.95克 | 1.42克 |
| 总量 | 1870克 | 宾阳酸粉热量/卡路里5975千卡 | |||
 热量5975千卡，相当于登山摩托703分钟消耗的热量...510 | |||||
宾阳酸粉的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 大米洗干净用清水浸泡24小时
2/16. 用破壁料理机打成细腻的米桨
3/16. 米桨要经过7天的漂桨，期间要一天换一次水，漂桨好的米桨加入适量盐备用
4/16. 准备好干辣椒，花椒，沙姜，葱白，香叶，桂皮，用纱袋装好
5/16. 砂锅中加入水，放入骨头，调料包，盐，料酒，酱油，小火煮1个小时， 将骨头调料包捞出，加入鸡精调成汁水
6/16. 糯米粉、大米粉淀粉按1：1：1的比例，加入适量的水，盐，调成较稠的米糊，五花肉切块，加入盐，老抽，料酒，胡椒粉腌制1个小时
7/16. 梅花肉（五花肉）用蚝油，叉烧酱，老抽，料酒腌制1小时后放入烤箱中烤制，将肉的两面烤成金黄色成叉烧
8/16. 腌制好的五花肉放入米糊中，均匀裹上米糊，放入油锅中炸至香脆成波肉
9/16. 花生米也炸香脆
10/16. 黄瓜切片，加入盐，腌20分钟后，倒去水份，加入白糖，米醋，盐调成酸甜咸口味
11/16. 用骨头调料煮好的汁水放凉，再取一较大的碗，注入凉开水，加入米醋，白糖，盐调成酸甜咸味的糖醋汁
12/16. 叉烧放凉后切片，炸好的波肉切块
13/16. 蒸锅里烧开水，取一个八寸盘，加入漂桨好的米桨，让米桨均匀滩在盘子上，放蒸锅里大火蒸3分钟至米桨成皮
14/16. 取出放入凉白开水中，把粉皮揭下，涂上一层花生油
15/16. 切成大片码入盘子里，调入卤水
16/16. 粉上面放入切好的波肉、叉烧、花生米、酸甜黄瓜、生辣椒末、蒜末，糖醋汁、香油即可食用
食材功效信息
大米的热量391千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠通便、促进消化、帮助消化等功效；可与黑米、白果、桂圆搭配；与蕨菜、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、补充蛋白质、滋肝阴等功效；可与白菜、萝卜、丝瓜搭配；与鹌鹑、百合、香菜相克，同食可能会引起不适；
梅花肉的热量395千卡（每100克）；具有润肠胃、解热毒、生津液等功效；可与木瓜、莴笋、南瓜搭配；与鸭梨、荞麦、黄豆相克，同食可能会引起不适；
花生的热量567千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有滋养调气、清咽止咳、促生长等功效；可与毛豆、猪蹄、南瓜子搭配；与河蟹、黄瓜、蕨菜相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒消肿、减肥强体、清热利水等功效；可与黑木耳、墨鱼、醋搭配；与大白菜、白菜、草莓相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 宾阳酸粉热量5975 千卡
- 脂肪140.09 克
- 蛋白质71.19 克
- 碳水化合物368.94 克
- 钠857 毫克
- 钙1014 毫克
- 铁55.36 毫克
- 钾2122 毫克