无油牛奶戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/15. 原料：牛奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、玉米淀粉（面粉和玉米淀粉已经一起称量好了）。

2/15. 将蛋清与蛋黄分离。

3/15. 蛋黄加10克白糖，用刮刀拌均。

4/15. 加入牛奶，再次拌均。

5/15. 两种面粉过筛两遍。

6/15. 再筛入蛋黄糊中。

7/15. 拌均后备用。

8/15. 蛋清中加入盐、白醋、22克白糖。

9/15. 用打蛋器先慢速打出鱼眼泡。

10/15. 再快速进行搅打，当出现明显的纹路时，再改用慢速搅打。

11/15. 将大的气泡击碎，蛋白糊呈光滑细腻状。这时烤箱可以提前预热了，上、下火150度。

12/15. 将三分之一蛋白混合到蛋黄糊中，搅拌均匀，没有明显的蛋白颗粒。

13/15. 将混合好的蛋黄糊倒入蛋白糊中。转动蛋白盆，刮刀从2点方向到8点方向搅拌。

14/15. 快速而轻盈地搅拌至面糊光滑均匀，没有蛋白颗粒时，倒入模具中，震几下，入烤箱上、下火150度，40分钟，蛋糕膨起表面金黄色时，关火即可，取出倒扣，晾凉脱模。