| 花纹戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 抹茶粉 | 克 | 20千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 细砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 347克 | 花纹戚风蛋糕卷热量/卡路里1228千卡 | |||
 热量1228千卡，相当于扎马步307分钟消耗的热量...240 | |||||
花纹戚风蛋糕卷的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 鸡蛋进行蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆中，蛋黄入碗
2/17. 另起一个打蛋盆，加入牛奶和色拉油，用手动打蛋器打至油水混合状，打完有点像酸酸乳的感觉，打完后加入20克细砂糖，继续打至糖溶化
3/17. 加入蛋黄，搅打匀
4/17. 分两次筛入低筋面粉，每筛一次都打至混合无颗粒状
5/17. 打好后的面糊光滑，稠稠的
6/17. 蛋白盆中加入60克细砂糖，挤入几滴柠檬汁（没有可不加）
7/17. 用电动打蛋器打至湿性发泡，如图轻轻提起打蛋器头，呈弯曲的角，打好蛋白打开烤箱140度上下火预热
8/17. 打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄糊的盆中，从底往上翻拌均匀
9/17. 翻拌好的面糊全部倒入蛋白霜的盆中，翻拌均匀
10/17. 取一个小碗，加入抹茶粉，加入一大勺蛋糕糊
11/17. 翻拌均匀后放入裱花袋中
12/17. 裱花袋剪个小口子（不好掌握的先剪小口子，挤一点到碗里，口子小了再剪大一点），然后在铺了油纸的烤盘上画出画纹，送入烤箱烤中层烤1分半钟取出
13/17. 取出后再倒入其它的蛋糕糊，用刮刀稍平整一下，然后双手拿起烤盘在台面上摔几下，震出大气泡，放入烤箱中层烤15分钟
14/17. 烤好的蛋糕取出，拿住边缘的油纸拖到烤网上，撕开四周油纸稍凉一下
15/17. 然后倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，油纸翻一面，掩在上面待凉
16/17. 凉好的蛋糕取一张新的油纸放上面，再倒扣过来
17/17. 借助擀面杖卷起包好，接口处朝下，两头包好，放入冰箱冷藏半小时定型取出，切块食用
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、大便秘结、养颜等功效；可与香蕉、草莓、蜂蜜搭配；与橙、杨梅、金桔相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、保护肝脏、健脑益智等功效；可与苋菜、干贝、北极虾搭配；与味精、鹅、菠萝相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、调味、增强免疫力等功效；
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营养信息
- 花纹戚风蛋糕卷热量1228 千卡
- 脂肪115.71 克
- 蛋白质33.27 克
- 碳水化合物184.02 克
- 钠184.7 毫克
- 钙355 毫克
- 铁4.08 毫克
- 钾250 毫克