方法用错健康食品变毒药危害身体健康

坚果可口好油脂，变质发霉好伤肝

含有丰富维生素b群、叶酸、维生素e等营养素，不饱和脂肪含量高的坚果类，被归类于好的油脂，以1个每天需要摄取2000大卡热量的成人来说，每日油脂摄取量应达6份，其中5份为植物油，另1份就应该是坚果油。通常核桃仁2颗、杏仁或腰果5～8颗、黑芝麻2茶匙（8g）、开心果15颗就各等于是1份的坚果油。

虽然坚果属于好油，却也不宜过量，喜爱以坚果为零食的人，特别需要控制量，尤其是春节期间，很容易一把一把的吃，一不小心就吃入过多的油脂。坚果一定要列为油脂计算，可别坚果归坚果，油脂归油脂，而且最好选择「烘焙」的而非油炸的坚果，以避免摄入过多的油与盐。检视与分辨的方式很简单，可以将坚果放在一张卫生纸上，油炸过的坚果就会在卫生纸上留下油油的印记，若是烘焙的坚果，则卫生纸看起来只会干干的。

由于最近气候潮湿，坚果的存放也应小心，专家说，特别是花生或是花生粉，很容易因潮湿而变质产生黄麴毒素，对肝功能不好的人有负面影响，建议有肝功能问题者，最好不要吃已经变质的花生或花生粉。另外，若是发觉开心果变软了，则也不宜食用，要小心可能会有变质发霉的问题。