亚硝酸盐外观很像食盐,成人摄入0.2~0.5克即可引起中毒,约3克即可致死。此外,长期食用亚硝酸盐超标的食品,还可能致癌。除了人为添加亚硝酸盐外,还有一些情况也会让食物中出现亚硝酸盐。
一、储存过久,不新鲜或腐烂变质的蔬菜。
二、烹制过的蔬菜放置过久或剩菜。
三、不洁餐具和筷子的翻动。
四、涮了大量蔬菜或酸菜等腌制食品火锅的汤。
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