多吃蔬菜可以预防维生素K的不足

2、保护心脏

近年来的很多研究发现，维生素k还能帮助预防临床常见的动脉硬化现象，保护血管的柔韧性，从而减少冠心病和心脏功能衰竭的发生率。维生素k这两种保健功效的机理已基本明确。动物实验证实，如果没有足够的维生素k，血管就会因为钙的沉积而变硬，心脏功能会因此受损。

维生素k的摄取：

膳食中维生素k的主要形式是叶绿醌，它富含于绿叶蔬菜中，也少量存在于一些植物油中。一般来说，蔬菜叶片的绿颜色越深，其中维生素k的含量也就越高。例如，每100克菠菜中维生素k含量达380毫克，深绿叶生菜中的含量为315毫克，连普通的圆白菜中含量也达到145毫克。只要每天摄入500克蔬菜，其中包含300克以上的深绿叶蔬菜，就可以有效地预防维生素k的不足，从而保护血管和骨骼的健康。

然而，现在很多人的一日三餐中却很难摄入足够的绿叶蔬菜，几天不吃绿叶蔬菜的人比比皆是，膳食中维生素k的供应并不充分。