多吃蔬菜可以预防维生素K的不足

维生素k过去默默无闻，如今声名大增，其营养作用超乎想象，如何在生活中摄取足够的维生素k呢？首先先来看一下维生素k的营养价值有哪些。

1、强健骨骼

维生素k是预防成年人骨骼强度下降的一个重要因素，对绝经后的中老年妇女更为重要。大量调查数据发现，如果女性膳食中的维生素k摄入量较低，她们发生骨质疏松和股骨骨折的危险就比较大。然而，维生素k和钙的壮骨作用并不一致，它并不会明显提高骨骼的密度，却能帮助钙更好地进入骨基质，明显提高骨骼的抗折能力。

很多营养学家都曾感到疑惑：东方女性的膳食钙摄入量远远低于西方女性，为何她们老年时期的骨质疏松和骨折发生率却相差不大？人们推测，这可能是由于东方女性从膳食中摄入了更多的维生素k，从而改善了骨骼的强度。