春季食百草 清洁毒素养生有一手

例如中国人在农历三月春分布田时，往往会先种豆，有农谚春分前好布田，春分后好种豆之说。因为豆子是唯一不会从土壤中吸收养分，反而会留下养分的作物，种豆等于是先帮大地补身，让土地更有元气之后才去进行五谷耕种。

中国人吃豆子、豆浆、豆皮、豆腐、豆干，除了可让人体得到植物性蛋白质养分，同时不仅不会伤害大地，还有益于大地。不像以肉食为主的民族，为了畜养牛羊，往往会造成土地养分的流失。

春天时，大地百草回生，人类早期只知茹毛饮血，但神农试百草之后，中国人开始懂得吃草的智慧。诗经是中国最早的农业诗，就有野有蔓草，零露漙兮的文句，古人发现了各种野草的美味，并驯化了其中一些成为农用的家蔬，但人类还是喜爱自然生长的野菜，而春天就是采集野菜的最佳时节。

我曾在早春去日本东北山形一带旅行，当地不少温泉旅馆在春日都会备有自家采集的山菜料理，把艾草、土当归、油菜花炸成薄衣天敷罗，加上水煮鲜绿的畑菜拌柴鱼萝卜汁，有时山中旅馆附近有竹林，清晨挖来的朝掘春笋配上香椿芽亦是不可多得的佳味。