食用油也有个性高胆固醇者慎吃棕榈油

那可不可以在家中将各种食用油混合，自制“调和油”呢？答案是混搭有利于各种脂肪酸的平衡，当然可以，但有一个前提必须要让各类脂肪酸合理搭配。比如葵花油和大豆油均以多不饱和脂肪酸为主，而茶油含单不饱和脂肪酸较高，因此，大豆油和茶油混搭，比大豆油混搭葵花油更好。

黄油可高温烹调油脂含脂肪80%以上，其中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素e含量比较少，却含有相当多的维生素a和维生素d。

研究发现，降低人体的胆固醇水平，是植物甾醇比较确切的作用之一。因此，选择植物甾醇含量丰富的植物油，如玉米油等，人们可以在不增加每日油脂总摄入量的前提下，摄取到更多的、更有利于心血管健康的植物甾醇。