潮汕人胃肠肿瘤多?

潮汕人爱饮功夫茶，胃肠道因此损伤多。“虽然研究发现胃肠癌症与基因改变有关，还有3%则跟家族遗传相关，但饮食的影响确实非常大。”在近日举办的“2009年胃肠肿瘤学术研讨会”上，专家如是说。

本报讯“胃肠道肿瘤合起来占据人体全身肿瘤的20%，可见消化道作为大型重要器官，发生癌症几率非常高。”中山大学附属外科何裕隆专家介绍说，别看胃肠紧紧相邻，光看胃癌、肠癌发病率却可以大致识别究竟是发展中国家还是发达国家，这是因为胃癌被称为“穷人病”，在上世纪的中日韩等国高发，而肠癌则多见于欧美等西方发达国家，俗称“富人癌”，以往在中国发病率非常低。

“虽然现在胃癌在北京、上海、等大城市的人群发病率还是高于肠癌，但它总体呈下降趋势，而肠癌则快速发展。”何裕隆表示，研究发现，胃肠肿瘤的发生与基因改变有关，也有3%的人群有家族癌症史，但在致癌的多因素中，饮食习惯和方式的改变却占据非常重要的一席。

火锅吃太多也易损伤胃肠道据介绍，上世纪在冰箱还获得广泛使用之前，我国福建、广东、湖南乃至北方部分地区，以及日本、韩国，人们都喜欢使用加盐腌制蔬菜或烟熏肉和鱼的办法保存食物，而这样的食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为强烈的致癌化合物。经常食用这样的食物增加了患胃癌的风险，所以胃癌发病率居高不下。