腌制食物烧烤等可促癌预防癌症需合理膳食

who专家预测如果没有有效的预防，到2020年，全球每年新发病例将达到1500万，肿瘤病人总数，在发展中国家将增长73%，而发达国家增长29%，21世纪“癌症爆炸”的时代即将到来。面对日益增长的癌症发病率，饮食等不良生活习惯与环境因素的改变已成为导致癌症的高危因素。世界卫生组织报告指出，大约有30%的癌症死亡源自五种主要行为和饮食危险因素高体重指数、水果和蔬菜摄入量低、缺乏运动、使用烟草及饮酒。如果能做到合理膳食、经常运动和保证正常体重，则可以避免30%～40%癌症的发生。

常见的促癌食物

腌制的鱼、肉和咸菜。含有亚硝酸盐和亚硝胺，亚硝胺致癌性很强。虾酱、咸蛋、酸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等加工食品同样含有亚硝胺。目前发现亚硝胺与胃癌、食管癌、肝癌、结直肠癌、膀胱癌等癌症的发生有密切关系。

烧烤食物。烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等含有强致癌物——杂环胺类化合物，不宜多吃。烤焦的肉、鱼中含量更高。杂环胺类化合物可诱导肝癌、结肠癌和血管内皮肉瘤。